秋葵的營養價值非常高,不僅富含各類維生素,且鈣含量也很豐富,而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。而且它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等,有益於視網膜健康、維護視力。秋葵作為保健蔬菜,吃法也有多種,即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調,這道秋葵雞蛋小煎餅就原汁原味地體現了秋葵脆嫩多汁的圓潤口感,而且營養豐富。
【秋葵雞蛋小煎餅】
材料:麵粉160克,秋葵5個,雞蛋2個,胡蘿蔔1小段,鹽適量,清水適量。
做法:1、準備好食材。
2、胡蘿蔔去皮后擦成絲。
3、秋葵洗凈后焯水。
4、把焯好水的秋葵切小段。
5、麵粉加鹽拌勻。
6、打入2個雞蛋攪勻。
7、加適量清水調成厚薄適中的麵糊。
8、加入胡蘿蔔絲和秋葵段拌勻。
9、烤盤中刷油。
10、放入1勺麵糊攤平。
11、等一面煎成金黃色后翻面,另一面也煎成金黃色即可。
12、美味營養的小煎餅。小貼士:秋葵焯水時水中放入一點鹽可以保持食材顏色。麵糊不要調得太厚。