檸檬戚風的做法

濃濃的檸檬香加上戚風的柔軟口感，不要太贊哦

By 無心之蛋_牛麻麻 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蛋 2個（帶殼140克）
• 低粉 45克
• 牛奶 18克
• 玉米油 30克
• 糖粉 40克
• 檸檬汁 25克
• 檸檬皮屑 半個檸檬的量
• 6寸陽極模具 一個

做法步驟

1、蛋清蛋黃分別打入兩個無水無油的碗中（我做了兩個6寸的量，雞蛋較小所以用了5個）

2、蛋黃打散，加入油拌勻

3、加入半個檸檬的皮屑和檸檬汁

4、這個樣子的

5、加入牛奶拌勻

6、加入過篩的低粉

7、切拌均勻放置一旁，烤箱130°預熱

8、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，打發至魚眼泡加入三分之一糖粉

9、繼續打發，再加入三分之一糖粉

10、這個狀態加入剩餘的糖粉

11、打發至乾性發泡

12、取三分之一蛋清糊到蛋黃糊中切拌均勻

13、拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋清糊中拌勻

14、倒入模具，離檯面20厘米高處自由落體震出大氣泡，入烤箱130°中下層60分鐘

15、出爐震動幾下排出熱氣，倒扣晾涼

16、成品

小貼士

1 烤制時間溫度請根據你的實際情況調整 2 半個檸檬的汁大約是25克，如果量少了用牛奶補足即可

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