講述北京|食堂的飯真香！

有人說，有八大菜系，而食堂里的菜肴就是第九大菜系。現在說起居民大食堂，有些年輕人已經沒有概念了。其實吃食堂是那個年代的孩子另一種常見的生活方式。

今天小編就給您說說吃食堂的生活和遠去的那個年代!

1、居民食堂誕生於1958年的大躍進年代

1958年，當許多蝸居在家的婦女走出家門，加入到生產組的行列時，其中一些家庭婦女就把媽媽廚藝帶到了居民大食堂。如今已年過半百的中老人每當想起老食堂里的菜肴，總會咂咂嘴巴，沉浸在食堂的味道中。

對於大多數北京人來說，從上幼稚園到退休，人生至少有一半的飯是在食堂里吃的。說到當年食堂里的味道，很多人會津津樂道。

吃食堂是那個年代的孩子另一種常見的生活方式。一般都是那些離父母單位比較近，一些機關和工廠雙職工家庭的孩子。

吃食堂有三大好處：

一是省事，不用家裡起火，減少家務操勞；

二是節省了油票和副食票等許多票證，使得家庭計劃內供應比較充裕；

三是物美價廉，許多食堂的物資供應比較充足，而且單位內部有補貼，因此飯菜非常實惠。

2、居民大食堂家常菜：實惠

那時的食品供應雖然按照計劃限量配給，但是各村有各村的高招，每個單位都有自己的一些關係戶，常常利用這些關係想方設法搞到一些計劃外的食品。

比如北京汽車製造廠利用自己生產的212吉普車，首鋼利用自己生產的鋼筋、鋼板等產品，火柴廠利用自己生產的火柴，國棉廠利用自己生產的布匹等產品拉關係。在物資短缺的年代里稍微有點關係就比沒有強，因此一些企業食堂比一般機關和事業單位的食堂要強得多。但是國家機關食堂和駐京部隊機關食堂都有特供食品，這是其他單位無法與之相比的。

3、單位食堂紅燒肉：倍兒香

許多人吃食堂是為了圖省事。由於上班族工作太忙懶得開伙，一些家庭乾脆以食堂為家，常常是晚飯和周日家裡做飯,平日很少開灶。即使做飯,也就是炒點菜、做個湯,很少做主食,都是從食堂買現成的。平日還經常見到大人帶著孩子端著大飯盆、小鋁鍋打飯回家，買一個紅燒肉能飄一路的香味兒。

4、為健康回歸食堂

上世紀80年代以後，改革開放使得老百姓的生活越來越好，人們對吃飯的要求也越來越高，由吃得飽變為吃得好。

在一段時期里，食堂菜、家常菜對很多人來說，已經不那麼有味道了，而吃飯店菜、賓館宴才是津津有味。但當味蕾在大飯店的重油重味刺激中逐漸麻木的時候，它給人們的健康也帶來了諸多的問題。於是很多人又開始懷念起家常菜和食堂菜來。

那些家常菜不僅可口，還不會吃出「三高」，同樣的困擾，如今也出現在我們年輕這一代人的身上，因為單位里沒有食堂，每天中午都要為去哪兒吃、吃什麼而發愁。

雖然那個轟轟烈烈辦食堂的年代已經遠去，變成了很多人青春的記憶，但是「民以食為天」，在那些食堂大師傅們精心烹制的美食中，我們可以強烈地感受到，老食堂里的北京味道，歷久醇香，回味無窮。

這條微信值得所有北京人珍藏！！

和平里的記憶！