竹莢魚是日本常見的一種海魚,其油脂豐富,鮮味濃郁。日本人通常將之與蔥花、薑蓉搭配。這道菜是日本常見的「沖膾」做法,是將竹莢魚與蔬菜、味噌等敲打混合而成。
By Joanneliu 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 竹莢魚肉 1片
- 白味噌 3克
- 田舍味噌 8克
- 蔥花 1湯匙
- 薑片 1片
- 紫蘇葉(擺盤用,可去掉) 1片
做法步驟
1、竹莢魚片的骨頭拔掉,魚皮去掉。
2、魚肉切絲。
3、蔥切蔥花,姜剁碎。
4、將蔥花和姜放在魚肉上。
5、用刀背邊敲打邊拌勻。
6、白味噌和田舍味噌拌勻,放入魚肉中,繼續用刀背邊敲打邊拌勻。
7、盤子鋪上紫蘇葉,放上竹莢魚即可。
小貼士
1 竹莢魚葉可換成青花魚、鯛魚等,但必須要保證新鮮,不然會有濃重的腥氣,而且危害健康。 2 白味噌和田舍味噌的比例也可以根據自己的口味進行調整,也可只用一種。
豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台;
85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。