夏天最下飯的家常菜：專治食欲不振的肉沫酸豆角

我們前段時間剛剛學著做過了酸豆角，鏈接: 。把豇豆發酵而成的酸豆角做成肉沫酸豆角是夏天最下飯的家常菜之一。

製作過程：

1、 酸豆角過清水，撈出晾乾；小米辣、香蔥切丁，蒜、姜切末備用

2、 鍋中下適量油，油熱後放入蒜末、薑末

3、 煸炒出香味，加入肉餡

4、 這個過程注意要小火，不斷翻炒，盡量把肉餡打散打碎

5、 肉餡變色、基本可以打散時撈出；在鍋中加入小米辣丁、蒜末翻炒出香味

6、 加入酸豆角，翻炒均勻

7、 加入肉沫，翻炒

8、 加入香蔥丁

9、 加入耗油，食鹽、翻炒，出鍋

注意：

炒肉沫酸豆角，酸豆角是否需要過清水？

主要取決於腌制時間、腌制過程是否加了足夠的鹽。腌制時間久、加鹽比較多的，需要過清水以減輕酸味、洗掉過量的鹽分。

炒的過程中是否需要加鹽？

腌制的時候如果加了足夠多的鹽分，炒肉沫酸豆角的時候，自然就不用再加鹽啦。