關注 | 7月美國牛肉將重返中國市場：美國牛肉為何價格便宜？中國本土牛肉又將如何應對？

國務院新聞辦5月12日召開的新聞發布會上，財政部、商務部相關負責人宣布了中美雙方就農產品貿易、金融服務、投資和能源等領域的問題已經達成的十項共識。在這個被稱為「十個貿易大禮包」的清單中，位居首位的就是美國牛肉——將儘快允許進口美國牛肉，「最遲不晚於今年7月16日」。

雖然這個消息似乎在還沒有引起太大反響，但在大洋彼岸的美國則反響格外強烈。不僅美國商務部長羅斯、白宮新聞發言人斯派塞都在記者會上專門介紹了這一消息，甚至川普也忍不住為此事發了推特，稱「允許進口美國牛肉才是真正的新聞」。而美國的全國養牛者牛肉協會更是對將解禁美國牛肉進口發表聲明，稱：「怎樣形容這對全國養牛業者的好處都不過分！」

美國牛肉價格之便宜聞名全球，那麼這個轟動美國的「大禮包」，對於未來美國牛肉和牛肉的市場將意味著什麼？會給我們生活帶來哪些影響？

美國曾是最大的牛肉供應國

之前進口美國牛肉，已經至少是13年前的事情了。在2003年之前，美國是最大的牛肉供應國。不過自從2003年底美國牛肉和牛肉產品被檢測出牛腦海綿狀病感染(即俗稱的「瘋牛病」)后，頒布了對美國牛肉的進口禁令。從此，絕大部分美國牛肉與市場無緣，去年曾對美國牛肉進行了有條件解禁，但採購量依然很少。

然而，美國牛肉無法進入的這13年，也正是牛肉進口迅猛增長的時期。目前是全球牛肉消費需求增長最快的市場，也是全球第二大牛肉進口國。數據顯示，去年牛肉進口量達到82.5萬噸，金額約26億美元。而之前向美國牛肉開放的最後一年，即2003年，全年牛肉進口量僅為1500萬美元。如此爆髮式增長，自然讓美國牛肉對即將重啟的市場充滿了幻想。

進口牛肉價格比國產牛肉便宜

記者近日在北京一些市場採訪中了解到，目前無論是商場超市還是農貿市場，基本都有國產牛肉和進口牛肉可以買到。進口牛肉的產地來自於巴西、烏拉圭、澳大利亞、紐西蘭等地。雖然一些農貿市場中有商戶自稱還有來自日本的「和牛」，不過由於目前並沒有放開日本牛肉進口，因此有知情人士稱這些「和牛」要麼是非正規渠道進口的走私肉，要麼就是假冒。

而除了所謂的「和牛」價格昂貴外，農貿市場上大多進口牛肉最大的特點就是價格便宜，這與其他很多食品中進口貨價格遠高於國貨的情況恰好相反。這種情況在物美、京客隆等超市中同樣存在，國產牛腩的價格基本在每斤30至40元，但來自巴西的凍牛肉價格基本只有20元出頭。

事實上，國外牛肉價格遠低於市場早已不是什麼新鮮事，很多逛過美國超市的人都知道，每磅不到2美元的牛肉在那裡很常見，摺合人民幣也就是每斤10元左右。而在市場，雖然近一兩年牛肉價格有所下滑，但目前依然在30元左右的水平。

不過，雖然價格便宜，但進口牛肉全部是凍肉，而國產牛肉則既有凍肉也有鮮肉可供選擇。但即便同樣是凍肉，進口牛肉的價格也遠低於國產牛肉。有銷售人員表示，雖然凍肉無論口感還是營養都不如鮮肉，但很多顧客對此並不很在意，銷售量還是很大的。

便宜的美國牛肉將帶來哪些影響

大量進口牛肉湧入對本土牛肉的影響也開始顯現。「大量湧進來的便宜牛肉拉低了的牛肉價格。」這是很多多年經營牛肉的商販最直接的感受。一方面，大量進口牛肉豐富了市場，牛肉不再那麼緊俏，價格自然鬆動；另一方面則是在進口牛肉的低價格面前，國產牛肉不得不適當降低價格。

面對價格更為便宜的美國牛肉，牛肉的養殖成本甚至比美國牛肉的市場售價還要高，那麼未來本土牛肉會遭遇多大的麻煩？

國內某牛肉供應商表示，雖然美國是全球數一數二的牛肉出產國，但放開美國牛肉的進口其實對市場的衝擊並沒有想象那麼大。牛肉市場近幾年已經迎來了好幾個世界級牛肉大國的進口高潮，無論澳大利亞還是巴西牛肉，都沒對牛肉產業帶來顛覆性的影響，所以美國牛肉的到來也沒那麼可怕。

不過，隨著對越來越多養牛大國打開進口牛肉的大門，真正受衝擊最大的並不是的養牛業，而是走私凍牛肉。近年來，通過走私渠道進入的牛肉數量驚人，其實也是衝擊本土牛肉的最大因素之一。目前從國外走私到的牛肉基本都是凍肉形式，他們在國內的售價大約在40元/公斤。之前之所以走私猖獗很大程度上是因為這個價格優勢。但如果美國牛肉進來后，其正規渠道進口的價格可能也就是這個價格甚至還要低，那麼走私牛肉的生存空間就會被大幅擠壓。從這個角度說，走私牛肉未來受美國牛肉的衝擊可能比本土牛肉還要大，甚至反而對於牛肉是個利好。

美國牛肉價格為什麼比低那麼多？

為什麼美國的牛肉價格會比低那麼多。原因自然是美國養牛成本低於，但這其中的原因在哪裡？

規模化飼養減少了牛均成本是重要原因。目前國內的肉牛大多數還是散養在農戶家中，每戶幾頭牛的飼養方式大大提升了飼養成本。而在國外養牛發達國家的牧場中，上千頭牛隻需幾個人管理的模式非常普遍，美國甚至有28人養25萬頭牛的規模化牧場，成本自然降低。對此，有業內人士認為，未來大規模養殖肯定是養牛業的主要形態，但這其中涉及土地流轉等很多現實問題。

除了規模化飼養降低成本外，飼料成本問題，這可能是個容易被忽略掉的因素。以牛的主要飼料玉米舉例，美國種植玉米的成本大約每噸摺合人民幣800元，而農戶種植的玉米成本高達2400元。

「冷鮮」將是牛肉最大的競爭優勢

全面實現養牛產業化是個漫長道路，無法一蹴而就。那麼對於眼下已經到了家門口的低價格的進口牛肉，牛肉該如何應對？對此，多家成規模牛肉供應企業的人士都表示，冷鮮肉將是牛肉與國外凍牛肉競爭的最大優勢。受到運輸周期和距離的影響，目前進口的牛肉絕大多數都是凍肉，因此佔據運輸半徑優勢的牛肉應該避其鋒芒走「冷鮮」路線。

顯然，冷鮮肉無論從營養價值還是口感上都優於凍肉，但其劣勢就是價格高，只能滿足一部分消費者的需求，但也正是這種價格差異消化掉了養牛成本的劣勢。而且行業預測，隨著人們生活水平的提高，人們對冷鮮肉的需求會越來越大，目前在人食用量最大的豬肉領域，已經越來越多的人選擇冷鮮肉，預計未來冷鮮牛肉的市場也會越來越大。