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夏天吃什麼好?天熱了必須做幾道下飯的家常菜

夏天吃什麼好?天熱了必須做幾道下飯的家常菜

天熱了必須做幾道下飯的家常菜,香辣刁子魚、干煸麻辣霉千張筒、雞腿燒土豆、毛豆米炒肉丁、千張肉絲、青椒炒雞胗、絲瓜炒雞蛋,我相信這些菜大部分男人都愛吃,親們有時間做給你的家人吃,相信會非常喜歡,全家人也會喜歡,米飯要準備多些哦。

香辣刁子魚的做法:

這個季節魚蝦肥美,刁子魚是個不錯的選擇,魚肉白而細嫩,味美而不腥。香辣刁子魚非常的好吃,家常菜的做法,魚是美食,也是下飯菜

刁子魚清洗乾淨后就可以開始腌制了,腌制需要用到薑片、料酒、生抽、糖、花椒粒,腌制時間大約一個下午

魚身均勻的抹上食鹽,淋上料酒和生抽,撒上花椒粒后擺放好薑片,腌制2-3個小時后需要翻一下面,讓兩面都能均勻的腌制入味。

熱鍋起油,多放點油,放入腌制好的刁子魚,兩面炸至金黃,多炸一下,炸的酥脆會好吃點,我比較喜歡這樣的。

準備薑末、蒜泥、干辣椒段和蔥段。

鍋內留底油,放入薑末、蒜泥、干辣椒段煸香,放入生抽、醋、糖、鹽調味後放入一點點清水煮開,放入炸好的魚入鍋,入味后魚先起鍋裝盤,然後大火收汁,將湯汁淋在魚背上,香辣刁子魚就做好了,非常的好吃。

絲瓜炒雞蛋的做法:

絲瓜炒雞蛋,雞蛋屬於白搭的食材,雞蛋炒好了,這道菜就成功了一般。絲瓜是夏天的食材,比較容易熟,做法也簡單。

見下圖,絲瓜是需要去皮的,然後切成長條形,一段段的,清洗乾淨

開始炒雞蛋,熱鍋起油,油溫高些後放入蛋液,蛋液入鍋后不要動,等一下雞蛋液受高溫凝固后再快速滑散

見下圖,炒好的的雞蛋,裝入碗中待用,下面開始炒今天的絲瓜

熱鍋起油,油溫稍高一些後放入絲瓜入鍋翻炒,炒制斷生

絲瓜炒制斷生后,放入剛剛炒好的雞蛋入鍋,翻炒均勻后,依次放入鹽和胡椒入鍋,再次翻炒均勻后即可裝盤了。

干煸麻辣霉千張筒的做法:

霉千張筒好像只有湖北的同學知道是什麼食材,非湖北的同學應該不太認知,這是一道很有湖北特色的家常菜。

霉千張筒買回來的時候是一筒筒的,然後將它切成小塊,如下圖

霉千張筒要做的好吃的最重要的一步就是要下油鍋煎炸,炸至兩面金黃后撈出待用。

見下圖,這是炸好的霉千張筒

這是道干煸麻辣的菜式,所以需要準備干辣椒、薑絲和蒜瓣

熱鍋起油,將干辣椒、薑絲和蒜瓣入鍋煸炒出香味,然後依次放入生抽、白糖、食鹽、一點料酒翻炒均勻,然後加入一點清水入鍋,煮沸,放入剛剛炸好的霉千張筒入鍋,燜煮一下,大火收汁即可

毛豆米炒肉丁的做法:

毛豆一到夏季,便是大家餐桌上不可少的美味,毛豆含有豐富的蛋白質和維生素等各種成分,毛豆做法簡單營養價值高,是深受人們喜愛的食物。

毛豆下鍋焯水能去除毛豆米的豆腥味

準備一根紅青椒,青椒切成丁

先炒豬肉肉丁,熱鍋起油,肉丁炒制七成熟盛出待用。豬瘦肉最好選用裡脊肉或者外脊肉,這樣就算不提前腌制,烹炒后也會非常嫩滑。

熱鍋起油,鍋中放入蒜泥和薑末煸香,然後放入青椒丁下鍋翻炒,翻炒均勻後放入已焯過水的毛豆米

毛豆米翻炒均勻後放入剛剛炒好了的肉丁下鍋翻炒

由於毛豆米已下鍋焯水,炒制的時間不用太長,直接調味,放入一點生抽、白糖和鹽,翻炒均勻后就可以起鍋了。

千張肉絲的做法:

青椒肉絲是大家熟悉的家常菜,前幾天我做了青椒肉絲的。吃著青椒肉絲,想起來其實青椒肉絲裡面加點千張也是蠻好吃的,並且我也蠻喜歡千張,所以那就加吧

千張切絲,肉切絲,青椒也切絲,姜蒜切成泥,蔥切段備用。

肉絲加入蔥段和適量的生抽、料酒、油和澱粉,然後抓一下,拌均,放一邊待用。這樣做的目的主要是讓肉絲更加的嫩,不會老,口感好。

鍋內放入適量的油,燒熱,將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,盛出待用

千張在鍋中過水,水開后撈起瀝干待用

鍋內放入適量的油,燒熱,下泡椒和蒜泥薑末煸炒,炒出香味

泡椒和蒜泥薑末煸炒后,放入青椒絲煸炒,燒乾水份,然後放入千張絲煸炒

青椒千張煸炒好后,放入剛剛待用的肉絲,翻炒后加入生抽、鹽和一點點白沙糖,翻炒均勻,最好放入蔥段翻炒幾下即可出鍋。

青椒炒雞胗的做法:

買雞胗回家清洗非常麻煩,所以從超市買回清洗乾淨並已切成片的成品回家

超市買回的成品回家后也要衝洗乾淨,然後用適量的生抽、料酒、油和澱粉,抓一下,拌均,放一邊待用

青椒切塊

熱鍋起油,放入薑絲、蒜泥入鍋煸香,然後放入雞胗入鍋翻炒,炒制變色後放入青椒塊入鍋翻炒,

翻炒均勻后,依次放入食鹽、生抽、味精、胡椒調味,我喜歡湯汁多一些,不喜歡的可以大火收汁再裝盤。

雞腿燒土豆的做法:

雞腿在菜場購買時選擇那種比較大的雞腿,做法很多種,除了我們今天介紹的雞腿燒土豆外,還可以將雞腿拆骨留下雞腿肉后做宮保雞丁

雞腿先焯一下水,在冷水中煮沸后撈出,瀝干水分

雞腿焯水后,去除雞腿中血水剁成小塊,然後用生抽、料酒、鹽、醋、白糖、蒜泥,用手攪拌均勻,大約腌制一個小時。

雞腿腌制的時候我們將土豆切成小塊,準備薑末、蒜泥和一點點洋蔥

熱鍋起油,放入薑末蒜泥爆香,然後放入洋蔥,翻炒出香味味放入雞腿翻炒

雞腿入鍋翻炒均勻后,在鍋中多煸炒一下,然後在放一點料酒、生抽、和鹽翻炒均勻

雞腿在鍋中煸炒2-3分鐘后,放入土豆下鍋翻炒均勻,我喜歡吃一點辣,放入了一小湯匙的老乾媽

土豆和雞腿在鍋中翻炒數下后,放入漠過雞腿的清水入鍋

蓋上鍋蓋,燜煮到湯汁不多的時候,揭開鍋蓋,翻炒後放一點味精和胡椒粉翻炒均勻后就可以出鍋了。喜歡用這道菜的湯汁泡發的同學,湯汁就多留一些,不喜歡的就燒乾點在出鍋裝盤。

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