夏天吃什麼好？天熱了必須做幾道下飯的家常菜

天熱了必須做幾道下飯的家常菜，香辣刁子魚、干煸麻辣霉千張筒、雞腿燒土豆、毛豆米炒肉丁、千張肉絲、青椒炒雞胗、絲瓜炒雞蛋，我相信這些菜大部分男人都愛吃，親們有時間做給你的家人吃，相信會非常喜歡，全家人也會喜歡，米飯要準備多些哦。

香辣刁子魚的做法：

這個季節魚蝦肥美，刁子魚是個不錯的選擇，魚肉白而細嫩，味美而不腥。香辣刁子魚非常的好吃，家常菜的做法，魚是美食，也是下飯菜

刁子魚清洗乾淨后就可以開始腌制了，腌制需要用到薑片、料酒、生抽、糖、花椒粒，腌制時間大約一個下午

魚身均勻的抹上食鹽，淋上料酒和生抽，撒上花椒粒后擺放好薑片，腌制2-3個小時后需要翻一下面，讓兩面都能均勻的腌制入味。

熱鍋起油，多放點油，放入腌制好的刁子魚，兩面炸至金黃，多炸一下，炸的酥脆會好吃點，我比較喜歡這樣的。

準備薑末、蒜泥、干辣椒段和蔥段。

鍋內留底油，放入薑末、蒜泥、干辣椒段煸香，放入生抽、醋、糖、鹽調味後放入一點點清水煮開，放入炸好的魚入鍋，入味后魚先起鍋裝盤，然後大火收汁，將湯汁淋在魚背上，香辣刁子魚就做好了，非常的好吃。

絲瓜炒雞蛋的做法：

絲瓜炒雞蛋，雞蛋屬於白搭的食材，雞蛋炒好了，這道菜就成功了一般。絲瓜是夏天的食材，比較容易熟，做法也簡單。

見下圖，絲瓜是需要去皮的，然後切成長條形，一段段的，清洗乾淨

開始炒雞蛋，熱鍋起油，油溫高些後放入蛋液，蛋液入鍋后不要動，等一下雞蛋液受高溫凝固后再快速滑散

見下圖，炒好的的雞蛋，裝入碗中待用，下面開始炒今天的絲瓜

熱鍋起油，油溫稍高一些後放入絲瓜入鍋翻炒，炒制斷生

絲瓜炒制斷生后，放入剛剛炒好的雞蛋入鍋，翻炒均勻后，依次放入鹽和胡椒入鍋，再次翻炒均勻后即可裝盤了。

干煸麻辣霉千張筒的做法：

霉千張筒好像只有湖北的同學知道是什麼食材，非湖北的同學應該不太認知，這是一道很有湖北特色的家常菜。

霉千張筒買回來的時候是一筒筒的，然後將它切成小塊，如下圖

霉千張筒要做的好吃的最重要的一步就是要下油鍋煎炸，炸至兩面金黃后撈出待用。

見下圖，這是炸好的霉千張筒

這是道干煸麻辣的菜式，所以需要準備干辣椒、薑絲和蒜瓣

熱鍋起油，將干辣椒、薑絲和蒜瓣入鍋煸炒出香味，然後依次放入生抽、白糖、食鹽、一點料酒翻炒均勻，然後加入一點清水入鍋，煮沸，放入剛剛炸好的霉千張筒入鍋，燜煮一下，大火收汁即可

毛豆米炒肉丁的做法：

毛豆一到夏季，便是大家餐桌上不可少的美味,毛豆含有豐富的蛋白質和維生素等各種成分，毛豆做法簡單營養價值高，是深受人們喜愛的食物。

毛豆下鍋焯水能去除毛豆米的豆腥味

準備一根紅青椒，青椒切成丁

先炒豬肉肉丁，熱鍋起油，肉丁炒制七成熟盛出待用。豬瘦肉最好選用裡脊肉或者外脊肉，這樣就算不提前腌制，烹炒后也會非常嫩滑。

熱鍋起油，鍋中放入蒜泥和薑末煸香，然後放入青椒丁下鍋翻炒，翻炒均勻後放入已焯過水的毛豆米

毛豆米翻炒均勻後放入剛剛炒好了的肉丁下鍋翻炒

由於毛豆米已下鍋焯水，炒制的時間不用太長，直接調味，放入一點生抽、白糖和鹽，翻炒均勻后就可以起鍋了。

千張肉絲的做法：

青椒肉絲是大家熟悉的家常菜，前幾天我做了青椒肉絲的。吃著青椒肉絲，想起來其實青椒肉絲裡面加點千張也是蠻好吃的，並且我也蠻喜歡千張，所以那就加吧

千張切絲，肉切絲，青椒也切絲，姜蒜切成泥，蔥切段備用。

肉絲加入蔥段和適量的生抽、料酒、油和澱粉，然後抓一下，拌均，放一邊待用。這樣做的目的主要是讓肉絲更加的嫩，不會老，口感好。

鍋內放入適量的油，燒熱，將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，盛出待用

千張在鍋中過水，水開后撈起瀝干待用

鍋內放入適量的油，燒熱，下泡椒和蒜泥薑末煸炒，炒出香味

泡椒和蒜泥薑末煸炒后，放入青椒絲煸炒，燒乾水份，然後放入千張絲煸炒

青椒千張煸炒好后，放入剛剛待用的肉絲，翻炒后加入生抽、鹽和一點點白沙糖，翻炒均勻，最好放入蔥段翻炒幾下即可出鍋。

青椒炒雞胗的做法：

買雞胗回家清洗非常麻煩，所以從超市買回清洗乾淨並已切成片的成品回家

超市買回的成品回家后也要衝洗乾淨，然後用適量的生抽、料酒、油和澱粉，抓一下，拌均，放一邊待用

青椒切塊

熱鍋起油，放入薑絲、蒜泥入鍋煸香，然後放入雞胗入鍋翻炒，炒制變色後放入青椒塊入鍋翻炒，

翻炒均勻后，依次放入食鹽、生抽、味精、胡椒調味，我喜歡湯汁多一些，不喜歡的可以大火收汁再裝盤。

雞腿燒土豆的做法：

雞腿在菜場購買時選擇那種比較大的雞腿，做法很多種，除了我們今天介紹的雞腿燒土豆外，還可以將雞腿拆骨留下雞腿肉后做宮保雞丁

雞腿先焯一下水，在冷水中煮沸后撈出，瀝干水分

雞腿焯水后，去除雞腿中血水剁成小塊，然後用生抽、料酒、鹽、醋、白糖、蒜泥，用手攪拌均勻，大約腌制一個小時。

雞腿腌制的時候我們將土豆切成小塊，準備薑末、蒜泥和一點點洋蔥

熱鍋起油，放入薑末蒜泥爆香，然後放入洋蔥，翻炒出香味味放入雞腿翻炒

雞腿入鍋翻炒均勻后，在鍋中多煸炒一下，然後在放一點料酒、生抽、和鹽翻炒均勻

雞腿在鍋中煸炒2-3分鐘后，放入土豆下鍋翻炒均勻，我喜歡吃一點辣，放入了一小湯匙的老乾媽

土豆和雞腿在鍋中翻炒數下后，放入漠過雞腿的清水入鍋

蓋上鍋蓋，燜煮到湯汁不多的時候，揭開鍋蓋，翻炒後放一點味精和胡椒粉翻炒均勻后就可以出鍋了。喜歡用這道菜的湯汁泡發的同學，湯汁就多留一些，不喜歡的就燒乾點在出鍋裝盤。