分享「金針菇木耳火腿片、涼拌黃豆芽、酸辣蘿蔔丁」的做法

金針菇木耳火腿片

原料：

火腿片、金針菇、木耳、雞蛋、蔥、香醋，糖

做法：

1.將提前泡發的木耳和洗凈的金針菇焯水，過涼后木耳切絲，與金針菇一起加入少許鹽和糖，腌拌片刻；

2.雞蛋攤成蛋餅，攤涼切絲；火腿片切絲；將火腿絲和蛋絲加入腌制的木耳中，加入香醋和鹽拌均；

3.鍋中倒入香油，蔥段，小火炸制蔥變焦黃，撈出；蔥油淋在拌好的食物上，再次拌好即可。

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涼拌黃豆芽

原料：

做法：

1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；

3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡；

4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

酸辣蘿蔔丁

原料：

白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。

做法：

1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；

2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；

5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

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