金針菇木耳火腿片
原料:
火腿片、金針菇、木耳、雞蛋、蔥、香醋,糖
做法:
1.將提前泡發的木耳和洗凈的金針菇焯水,過涼后木耳切絲,與金針菇一起加入少許鹽和糖,腌拌片刻;
2.雞蛋攤成蛋餅,攤涼切絲;火腿片切絲;將火腿絲和蛋絲加入腌制的木耳中,加入香醋和鹽拌均;
3.鍋中倒入香油,蔥段,小火炸制蔥變焦黃,撈出;蔥油淋在拌好的食物上,再次拌好即可。
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涼拌黃豆芽
原料:
做法:
1、黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲;
2、香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁;
3、鍋里燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水裡;
4、瀝干水分倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
酸辣蘿蔔丁
原料:
白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法:
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器,撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右,倒出腌制出的水分;
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油,放入適量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上,將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後,裝入密封保鮮袋,排出多餘的空氣放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
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