一、黃豆燉豬蹄
主料:黃豆、豬蹄
調料:蔥、姜、八角、糖、鹽、油、醬油、料酒各適量
做法:
1、黃豆提前浸泡半天。
2、油熱時下生薑片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒。
3、加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘。
4、加入黃豆大火燒開,加糖、鹽。轉小火慢慢煲,到豬蹄燉爛,放入蔥花即可。
二、豆腐燉魚
主料:草魚、豆腐
調料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、油、醋、鹽、糖、花雕酒各適量
做法:
1、魚剁成5厘米寬的段;豆腐切塊,用熱水焯一下,去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎。
2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。
3、放入魚塊,倒入花雕酒,不用翻動魚塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、加入沒過魚的水,再加醋,大火燒開煮5分鐘,入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
5、轉小火20分鐘后,將豆腐倒入鍋中,湯汁收濃即可。
三、白灼芥藍
主料:芥藍300克
調料:大蔥10克、醬油、鹽各適量
做法:
1、芥藍洗凈,放入沸水鍋中氽燙撈出。
2、用醬油、鹽、生粉調成料汁;
3、鍋置火上,加油燒至六成熱再倒入料汁加熱后淋於盤中芥藍上,然後放上蔥絲即可。
四、涼拌毛豆
主料:毛豆夾
調料:生薑末,蒜泥,食鹽,白糖,生抽,香醋,辣椒油,麻油各適量
做法:
1、毛豆夾剪去頭尾(便於入味)后洗凈。
2、鍋中加水,倒入毛豆夾,加食鹽煮至豆熟后,撈出控干水置盤中。
3、加入各種調料拌勻即可食用。
五、油豆腐炒小白菜
主料:小白菜400克,油豆腐300克
調料:白皮大蒜、澱粉,醬油,白酒,鹽,白砂糖、油、澱粉各適量
做法:
1、油燒熱,放入蒜末炒香;繼續放入小白菜梗炒勻。
2、再放入所有的調味料及豆腐同煮至開,改用小火繼續煮。
3、待湯汁剩差不多時,放入小白菜葉炒軟。
4、最後放入水及澱粉勾芡即可。
以上就是51養生網小編為大家整理的家常菜內容,希望大家能夠喜歡。