原創文章,嚴禁轉載,本文原創作者:麥海知芳草
今天教大家的一個餅的做法叫做荷葉餅,但他不是拿荷葉來做的,只是說它的形狀有點像荷葉。
整個的配方是這樣的,中筋麵粉兩杯,開水冷水各半杯,鹽一茶勺,麻油或者色拉油1/4杯,烤鴨絲,熏雞,熟綠豆芽,小黃瓜絲,芹菜段,甜麵醬各適量,這個的做法是這樣:
1、將中筋麵粉還有水,還有鹽混在一起揉成麵糰,揉好後用濕布蓋上發20分鐘;
2、將發好的麵糰分成20個小塊,每個小塊捏圓,然後在那邊,然後兩塊重疊,在重疊的時候中間要塗上少量的油,現在擀成薄片;
3、平底鍋中放少量的油,將做好的麵餅放進去煎,煎到中間鼓起后,取出撕成兩片;
4、將準備好烤鴨絲,熏雞,熟綠豆芽,小黃瓜絲,芹菜段排列在盤中,在吃的時候先在餅上塗上少量的甜麵醬,然後在鋪上準備好的各種絲適量,捲成筒狀食用。
在這裡說明一下,荷葉餅又叫單餅,擀得薄,撕開包卷食物才好吃,不宜過厚,中間抹點油,再疊起來撕,煎好后就比較容易撕開,烙好的餅,最好用乾淨的毛巾包起來保溫,以避免在冷了之後吃起來變硬。