不能重複加熱的六樣菜: 當心食物中毒、心臟病、癌症上門!

「菜一次煮太多，冰起來明天再吃」、「今天故意煮多一點，剩下的可以明天帶便當」，這或許是許多上班族、家庭主婦經常會有的舉動，不但能節省開銷，還能確保食物不浪費，但你知道嗎，根據美國某相關機構指出，以下七種食物，一旦重複加熱不僅營養全部流失，還可能導致食物中毒、腹瀉，甚至讓癌症有機會找上門！

1、雞肉

雞肉中的蛋白質含量遠高於紅肉，一旦重複加熱，裡頭的蛋白質結構會發生改變，可能會引發消化性疾病。假如不得已的情況下必須重複加熱，建議可以用小火、微波爐低瓦數的方式，長時間緩慢的復熱，避免短時間內急速的溫度變化。

2、芹菜、菠菜

芹菜、菠菜等葉菜類，裡頭含有硝酸鹽，假如重複加熱，容易讓硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，有致癌的風險。

3、甜菜根

如同先前所及，甜菜根裡頭的硝酸鹽若經過重複加熱，也會轉化成亞硝酸鹽。

4、雞蛋

煎蛋、荷包蛋是許多人喜歡的便當菜色，但假如重複加熱的雞蛋，裡頭的蛋白質結構也會跟著改變。另外，最要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用，半生熟蛋裡頭的蛋黃容易成為細菌滋生的溫床，吃下肚恐引發細菌感染。

5、馬鈴薯

馬鈴薯對人體雖有許多好處，但假如重複加熱，不但營養全流失，還可能引發食物中毒。

6、蘑菇

你可能無法想像，蘑菇是這幾種食物中，最不能重複加熱的一個食材，嚴格來說，所有菇類都不適合隔餐食用，否則容易引發消化性疾病、心臟病等併發症。