餃子餡這麼調，鮮嫩多汁！這麼包的餃子又香又好吃，吃了兩盤還不夠

對於大部分南方人來說， 麵食都不太擅長，我也不例外，自己覺得從來包的餃子沒好看過，唯一值得安慰的是吃起來很美味。接下來51養生網小編為你介紹。

餃子作為人最傳統最愛的美食之一， 經常出現在節日或者宴客的餐桌上，足以見得它在國人心目中重要地位。 「好吃不如餃子」， 做餃子皮的麵粉含有碳水化合物、餃子餡料葷素搭配、營養成分合理，常吃餃子符合現代人健康飲食的最佳標準。

從冰箱中找出食材：豬肉餡料，再翻出些青菜，還剩下幾個口蘑和1個青南瓜，都是做餡料的好食材。青南瓜也是是人們常說的嫩南瓜，表皮青翠綠色，果實表面平滑，含糖量較少，它鮮嫩多汁，很適合做餡或清炒食用。口蘑菌肉肥厚，質細具香氣，味道清香鮮美，營養價值高，被譽為「素中之肉」，將它入餡味道口味更為鮮美。

口蘑青瓜肉餡餃子，清爽又鮮香， 但如何讓青南瓜入餡不出水呢？而餃子餡料都鮮美多汁呢？餃子麵皮有彈性較耐煮呢？下面就來一一告訴你吧。首先是用鹽腌制青南瓜擠出水分，再將南瓜汁攪拌進肉餡中，這樣就能保證肉餡多汁而青南瓜入餡時再不出水；其次和餃子皮時要加入少許的鹽，這樣餃子皮有彈性還耐煮；最後煮餃子時加入適量的鹽，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，點兩次涼水，這樣煮出的餃子，不粘皮、不沾鍋。

【口蘑青南瓜肉餡餃子】 原料： 肉餡150克 青南瓜1個 口蘑5-8個 麵粉250克 生抽1勺 姜粉1勺 胡椒粉1小勺 油鹽 適量 製作：1. 麵粉中加入1勺鹽；

2. 在麵粉中加入適量的冷水（注意要冷水），和成光滑的麵糰；

3.將和好的麵糰蓋上蓋放在一邊餳上20分鐘；

4. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和姜粉， 順著一個方向攪拌上勁；

5. 青南瓜切成絲后加入適量的鹽腌制一下；

6. 青南瓜腌制出來的水分加入肉餡中拌均勻（記得這步很重要，這是讓餡料多汁的小妙招喲）；

7.將餡料中的三個原料：肉餡、南瓜絲、口蘑絲都準備好；

8. 再將它們放入肉餡中拌均勻， 再加入適量的芝麻香油進去，拌均勻后，這餡料準備好了；

9. 餳好的麵糰搓成長條， 再切成大小相同的劑子；

10. 將小麵糰擀成中間厚周邊薄的圓片；

11. 包入準備好的餡料，將餃子周邊按壓緊；

12. 將餃子包好后整齊的擺放好；

13. 燒鍋開水，將餃子放入鍋中，加入適量的鹽，加蓋煮餃子；

14. 餃子煮沸后， 加入適量的冷水， 再繼續煮；

15. 記得點兩次冷水， 直至餃子完全浮起來；

16.盛入盤中， 搭配上醬油醋等蘸料。