潮汕粉粿的做法

「潮州粉粿」形似雞冠餃形，但為什麼卻稱之為「粿」，這是因為「粿」是潮州小食中歷史較為悠久，特別大眾化的形式，故人們有時也把形似餃的小食稱之為「粿」了。 說到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不認識,其實就跟包餃子那樣，餡料喜歡吃什麼就買什麼。

By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 粿皮材料:生粉 150克
• 粿皮材料:粘米粉 35克
• 粿皮材料:澄面 35克
• 粿皮材料:開水 200克
• 粿皮材料:豬油（花生油） 15克
• 餡料:肉沫 200克
• 餡料:蝦 10隻
• 餡料:木耳 適量
• 餡料:芹菜 適量
• 餡料:胡蘿蔔 適量
• 餡料:蚝油 1勺
• 餡料:生抽 2勺
• 餡料:胡椒粉 少許
• 餡料:鹽 適量

做法步驟

1、把所有的粉類投進麵包機

2、加入開水，啟動普通揉面功能

3、揉面進行中

4、揉至面光滑加入豬油或花生油

5、取出的粿皮用保鮮膜蓋住，醒20分鐘

6、把所需的餡料切好備用

7、把攪碎的豬肉和所有材料，調料都混合好備用

8、取一小塊粿皮團裹圓，如果有點粘手就把粿皮放在粘米粉上滾一圈

9、把粿皮捏簿，取少許餡料

10、捏好，如圖，（也可以按自己喜歡的來包）

11、各種造型

12、鍋里坐水，煮開把粿放入鍋中，蒸8分鐘

13、粿皮捏簿內餡就更清晰

14、成品

15、成品

小貼士

和粿皮的水一定要用開水來和，這樣和出來的皮才有韌性才Q彈

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