海邊人超級愛的就是海鮮,無魚不成席,威海人偏愛的新鮮的偏口魚,這種魚富含蛋白質,肉質細嫩,味道鮮美,且小刺少,尤其適宜老年人和兒童食用。今天採用的事紅燒的做法,給兒子最好的聯考餐,寓意鯉魚跳龍門,希望學子們考試順利,發揮出最好的水平!
1、偏口魚洗乾淨去內臟,颳去魚鱗,打花刀兒
2、鍋里加底油,先用大料花椒,後用蔥姜蒜爆鍋、
3、放入適量的仲景香菇醬調味兒,加水,水量自己控制,要沒過魚身最好
4、往鍋里放料酒、醋、少許醬油、白糖,水開后,放入魚
5、往鍋里加一點鹽,大火煮開,10分鐘后小火,等湯汁濃厚時,放入青紅椒和蒜末,魚出鍋
小貼士:1、白糖是提鮮去腥的法寶,建議您使用
2、魚一定要洗乾淨,去掉腮部和筋膜
3、紅燒的做法很多,可以用香菇醬,也可以用豆瓣醬,看您的喜好!
4、醬本身有鹹度,所以鹽要少加!