炒絲瓜請記住這個小妙招，絲瓜不會發黑，而且鮮香翠綠又爽脆好吃

我們現在生活水平的不斷提高，因此對生活品質要求也越來越高，從以前的是吃飽， 現在更追求食物的美味、營養和健康，三要素結合在一起。所以現在很多的私房菜在我們身邊很流行，前段時間在一個私房菜館吃到道很清淡又美味的私房菜---蟹味菇炒絲瓜，一道很簡單卻很有營養的菜， 吃起來口感也不錯，於是就今天買食材回家山寨一把。

蟹味菇是我們經常吃的一種菌類，它比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，具有獨特的蟹香味。 它的營養價值極高，含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，常吃有助於青少年增高發育、防癌抗癌、降低膽固醇、提高免疫力、預防衰老、延長壽命等獨特功效。而絲瓜是我們餐桌上的常見蔬菜，除了味道鮮美之外，還有豐富的營養，常吃絲瓜能潤膚美白、健腦、活血通絡、解毒消腫等功效。

這道「蟹味菇炒絲瓜」是很簡單快手菜， 但味道鮮美營養豐富， 特別適合女士吃。 但是很多時候我們炒絲瓜總是會發黑， 有啥竅門不讓它變色呢？ 那就是絲瓜要現配現炒，否則會發黑；盡量縮短它在鍋中的加熱和烹調時間；注意不要急著放鹽，等絲瓜炒透，要起鍋裝盤前再略放些鹽， 這樣炒出來的絲瓜翠綠不變黑。綠油油的絲瓜，加入菌菇味道鮮美，爽爽脆脆非常開胃，趕緊試試吧。

【蟹味菇炒絲瓜】

原料： 蟹味菇 1包 絲瓜 1根 蒜 3瓣 枸杞 5顆 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油，將蒜片放入鍋中翻炒； 3. 爆香后加入蟹味菇進去翻炒； 4. 翻炒幾下后加入絲瓜片進去翻炒； 5. 一同翻炒至絲瓜微微透明， 加入適量的鹽調味； 6. 出鍋前加入泡好的枸杞即可。

7. 盛入盤中。

小貼士:1. 蟹味菇和絲瓜都很容易出水， 所以炒的過程中無須加入水； 2. 先炒不宜熟的蟹味菇， 再放入易熟的絲瓜片一起翻炒， 直至絲瓜片變透明即可加入鹽等調味料。

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