養生|夏季營養第一瓜！你吃對了嗎？

消暑第一瓜——冬瓜

冬瓜雖然姓冬，卻是夏季里難得的美食，有祛暑、祛痰、利尿之效，絕對是消暑第一瓜。夏季天熱，大便燥結，還有口臭，吃降火藥勁太大，這時冬瓜就派上大用場了。

冬瓜性寒，肉厚多汁，有清熱解毒之效。陳延麗說，冬瓜脂肪含量低，還含有抑製糖轉化為脂肪的丙醇二酸，夏季減肥肯定少不了它。

「一般夏天都能吃到新鮮的小冬瓜，炒著吃很清爽，還有點甜味。」陳延麗說，小冬瓜跟大冬瓜品種不同，其體型小巧，上面還有層茸毛，用來做冬瓜汆丸子不錯，容易消化，老少皆宜。

美白第一瓜：絲瓜

「夏日美白，我的原則就是：少抹多吃。」陳延麗說，通過飲食給皮膚補水、促進代謝，健康又划算，而絲瓜就是首選。

在南方，夏天做絲瓜雞蛋湯很流行，家裡每人一碗，既解暑又美白。當然，絲瓜炒著吃也不錯，但用鐵鍋炒容易變黑，炒前先焯一下或加點西紅柿一起炒就不會變黑了。

絲瓜水被稱為「美白水」，因為其富含維生素B1和維生素C，前者防止皮膚老化，後者有美白作用，只是自己做絲瓜水不易保存，還是做菜好。另外，絲瓜還有解毒通便的作用，多吃絲瓜，皮膚哪能不好。

夏天又潮又熱，甜食不宜多吃(屬於肥甘厚味，多食易損傷脾胃)，但南瓜例外，甜而不膩，而且還有一個拿手本領——護胃。

「南瓜富含果膠，可形成『防護膜』，起到保護胃腸道黏膜的作用;另一方面，還能吸附腸道內的重金屬，促進其排出。陳延麗強調，南瓜的血糖生成指數還是挺高的，糖尿病人可用來替代部分主食，但不能過量。

南瓜也叫飯瓜，做個雜糧飯不錯。南瓜去籽去瓤，接著給它來個「桑拿浴」——上鍋蒸15分鐘。與此同時把小米、血糯米、高粱米等煮成雜糧飯。最後把南瓜切成小碗狀，把雜糧飯盛在裡面，好看又好吃。另外，南瓜高鉀低鈉，且富含胡蘿蔔素，很適合患有高血壓的中老年人吃。

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