還原婆婆的味道—土豆番茄牛腩

婆婆水瓶座，燒得一手好菜，自己親媽不談了，要求不能太高。和公婆同住，所以好處之一：每天下班洗個手就能吃飯了，由於燒得太好吃，以至於體重一直沒下去過。

最近家裡老老人生病，所以婆婆一直不在家，而公公因為早已安排好西藏拉薩的計劃，所以一直浪在外面。（公公今年70歲）

近期周一~周五小朋友是放在我親媽這的，方便幼稚園接送，感覺現在養孩子吧，不怕沒人生，就怕沒人帶。為了讓我媽好好釋放那顆打麻將的心，所以周末我都會帶回家自己帶。周六一天吃喝玩都在外面，頓頓人均100，好貴。周日就會考慮菜場買菜，自己燒。

切入正題。。。牛肉是個好東西，但是我媽覺得有難度，不會燒。婆婆在家燒過一次土豆番茄牛肉，吃過後記住了那味道，這次來還原一下。

牛腩，高壓鍋先燜一下。我一般都是大火煮20分鐘，再燜20分鐘開蓋。婆家用的是老式的高壓鍋，現在估計都是用電的吧。經過燜煮后牛腩縮得好厲害。

生的牛腩預先就是水沖洗一下，我怕焯過的牛腩會少掉一些牛肉味。同時高壓鍋內加入的食材還有生薑，桂皮，八角，黃酒。

個人比較喜歡番茄去皮，然後和土豆一樣切小塊。去皮過程：番茄畫十字--放入開水5秒--取出自然去皮

鍋內加入底油，沒有再加薑片，倒是放了些桂皮八角（這個可以隨意）。放入切好的番茄翻炒，為了加點甜味，放了一包番茄醬（每次叫披薩都會多要幾包番茄醬 ）

建議提早放入土豆，或者土豆煮半熟后加入，然後加入高湯加蓋燜煮。（高湯是個好東西，每次高壓鍋燒湯都會留些出來，然後樂扣樂扣放冰箱冷凍）

最後加入牛腩，一起翻炒，燜一下再加鹽出鍋。

葷素搭配，還炒了個蒜泥生菜，大蒜頭水裡泡泡再剝，效果會更好。看到還有這麼多蒜頭，可以考慮下次啫啫魚頭煲了。

取點高湯加鹽，撒點蔥花，每人一碗配湯作成。關於蔥花，因為每次菜場買菜都會送蔥，所以每次會洗凈剪蔥花樂扣樂扣冰箱冷凍保存，下次使用會很方便。

一葷一素，一湯一飯。頂きます～