一、臘肉蒸土豆
食材:200克湘西臘肉、4~5個土豆、少許青紅椒、少許蒜、少許麻油
做法:
1、將臘肉提前用溫水洗凈,擦乾表面水分,然後切成薄片,盡量切薄一些比較好
2、將土豆去皮切厚片,大約3cm左右厚度
3、將臘肉和土豆片交疊擺放在盤中
4、盤子上蒙上保鮮膜,然後用牙籤戳一些小孔
5、上蒸鍋,大火上汽後轉中小火蒸20分鐘左右,至土豆綿軟,用筷子能輕易戳穿
6、出鍋,撒上蒜末,青紅椒末,淋上少許麻油
7、吃時拌勻即可,最好是臘肉、土豆、蒜、青紅椒末一起入口,各種味道和口感交融最棒
二、白菜包包
食材:白菜、木耳、豬肉、胡蘿蔔、糖、澱粉、小蔥、紅辣椒;
做法:
1.木耳要提前泡發。肉剁碎后,再放入切碎的蔥和姜,混合到肉裡面一起剁成肉糜;
2.把剁好的肉糜放入容器中,調入生抽、料酒、蚝油、鹽、糖和雞精拌勻;
3.再加入剁碎的木耳和胡蘿蔔拌勻備用;
4.鍋中燒開水放入白菜葉焯軟撈出過涼水備用;
5.取一片白菜葉放入適量的餡料,包起來;
6.鍋中燒開水,把白菜包包擺放盤中,放進鍋內蒸15分鐘;
7.蒸好的白菜包包放在另外盤中,盤中湯汁留作它用;
8.另起鍋倒入盤中的湯汁,燒開後放入調好的水澱粉,煮至粘稠狀態再滴入適量香油;
9.切適量的蔥碎和辣椒碎撒在白菜包包上面,再把湯汁澆倒上面即可。
三、羊肉白菜冬粉煲
食材: 羊肉、白菜、羊肉湯、鹽、雞精、辣尖椒、蒜花、生薑、冬粉 提前泡軟;
做法:
1、新鮮羊肉洗乾淨放在鍋中加入水大火煮開轉小火慢慢燉熟爛,把羊肉撈出來切成片;
2、鍋燒熱倒入食用油,下入姜炒香;倒入白菜翻炒一會兒;倒入羊肉湯大火燒開;
3、然後轉入煲中燉,放入羊肉~蓋上蓋子中火燉至~喜歡吃辣的可以這個時候下入新鮮的尖辣椒燉一會兒會很辣;
4、然後下入冬粉,用筷子把冬粉翻到下面再燉一會兒,調入鹽,雞精適量,撒入蒜花和很辣的尖椒;
5、沒有放太多的香料,原汁原味~
四、茄汁蘑菇
食材:蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精
做法:
1、鍋中熱少量油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋 ,糖,適量水,一點點醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒;
2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時加入雞精,香 油,出鍋。