經常用腦，多喝x個核桃？你又被商家忽悠了

經常用腦，多喝 X 個核桃。

你一定聽過這一經典的廣告語。 然而，醫大大今天要說的是：

你！又！被！忽！悠！了！

核桃補腦？

核桃仁因為長得像大腦，在「以形補形」盛行的被當做補腦食品。 現代科學證實，核桃中的ω-3 不飽和脂肪酸對大腦健康有一定益處，不過這種脂肪酸並非核桃專利，很多堅果都有。 正因如此，《居民膳食指南》提出每天應該吃 30～50 克大豆和堅果，其中堅果大約一小把的量。 1 個核桃仁大概 5 克左右，這麼換算下來，相當於每天 6～10 個核桃，也許這就是最有名的「六個核桃」的由來。

然而，卻只有 2 個核桃

核桃露里到底藏著幾個核桃，這可以從產品的「營養成分表」推算。 以某核桃露為例，1 罐飲料（240 mL）含脂肪 6.7 克。 要知道核桃的含油量大約在 60% 左右，如果一個核桃仁 5 克，那就意味著一罐飲料裡面的核桃大約是 2 個。 考慮到產品的穩定性、口感和價格因素，這個推算還是比較靠譜的。

X 個核桃是騙人嗎

食品界盛產標題黨，人家從來沒說過一罐產品含有 X 個核桃，那只是一個產品的名字或品牌。 老婆餅裡面沒老婆，夫妻肺片里沒夫妻，人家核桃露好歹還有點核桃呢。

核桃飲料營養嗎？

如果你真以為喝核桃露就相當於吃核桃，你就想得太美了。 雖然屬於「植物蛋白飲料」，但以某核桃露為例，每罐含蛋白質才不到 2 克。 而同樣多的牛奶，蛋白質至少在 7 克以上。 而且，不僅蛋白質不多，還額外加糖。 因為核桃本身的碳水化合物挺少，因此「營養成分表」碳水化合物基本上就是額外加進去的糖。 哎，真相總是這麼令人桑心啊！

口感好，是可以調出來的

有人覺得核桃露口感很好，肯定貨真價實。 其實這對於食品研發的人來說很簡單，改善口感的核心是兩種物質：增稠劑和乳化劑。 以某核桃露為例，食品添加劑包括： 乳化劑 2 種：蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油酯 增稠劑 3 種：海藻酸鈉、羥甲基纖維素鈉、黃原膠 並不是說添加劑不好，相反，沒有添加劑，很多食品都沒法下咽。 這裡只是提醒大家： 不要太相信廣告宣傳，不要太相信自己的舌頭，買食品，關鍵還是看配料表和營養成分表。

別迷信「無添加」，大多是誤導

現在的食品非常喜歡標榜自己「不含 XX」，從而暗示別的產品「含 XX」。 而實際上，這種產品「不含 XX」的原因往往是： 法律不許加 XX； 不需要加 XX； 大家都不加 XX， 所以，商家宣稱自己的產品「不含 XX」，只是一種營銷和競爭手段而已。

核桃露，喝不喝？

暫且不說核桃是不是真能補腦，但至少，吃核桃比喝核桃露好，吃其他堅果也不比核桃差。 吃核桃 / 堅果也要適量，每天一小把有益健康。 如果是朋友聚餐，偶爾喝喝「植物蛋白飲料」也無妨，至於營養價值，比可樂之類的好點，但可能還不如牛奶豆漿。