每個地方都有自己的特色食材,現在給你介紹的這種食材你肯定沒見過——綠豆餅子,用鄉音叫小豆餅子,這種食材在江蘇的蘇北宿遷、還有山東、安徽部分地區才會有。
你肯定會說你搞錯了吧?綠豆餅不是這樣子的,綠豆餅是一種有名的中式甜點。不不不,別急,在我的家鄉這種食材確實是叫綠豆餅,它是用綠豆麵粉調至而成的麵糊在鏊子上(電餅鐺和平鍋都可以)點成小圓餅的造型,你說它能不叫綠豆餅嗎?
要說綠豆餅的吃法在家鄉可真是太豐富了,可以油炸也可以素炒,還可以和魚、雞肉、豬肉等食材一起燉吃,口味獨特,今天就給你們介紹一道好吃又好做的素炒綠豆餅的方法,宿遷人餐桌上最常吃的家常菜之一。如果你的家鄉也有綠豆餅食材的,不妨試一下這道幾步就可以簡單做的菜。
食材:綠豆餅300克、青椒2個、紅干椒2個、生薑絲3克、生抽6克、鹽適量
製作方法:
1、各樣材料準備好
2、熱鍋油燒至七分熱,先把薑絲和紅干椒在油中熗一下,撈出,不介意生薑的話可以不用撈去
3、倒入綠豆餅翻炒均勻
4、加入少許生抽繼續翻炒一分鐘,上色均勻即可
5、加入青椒絲和鹽、雞精翻炒片刻,青椒稍微變色加入蔥花炒勻出盤
6、裝盤,趁熱吃為好,朋友們學會了嗎?
這是一道地方家常菜,製作綠豆餅方法可以參考小貼士里
小貼士:
1、附綠豆餅的製作方法:可以自己用綠豆面加少許麵粉和水調成糊(不加麵粉,純綠豆粉也可以),裝在裱花袋裡用電餅鐺或平鍋、鏊子都可以,點成每一個個薄薄的小圓餅,凝固成餅即可進行各種烹飪方法
2、炒這道菜,大火炒比較香,生抽可加可不加,我個人喜好加少許生抽的口味