一、【蘿蔔乾炒毛豆】
食材:蘿蔔、毛豆、蒜、辣椒、油、鹽、生抽
做法
1、蘿蔔乾切丁,毛豆去殼。
2、先干鍋把蘿蔔乾煸炒出水份。
3、下油爆蒜瓣和辣椒,下毛豆翻炒。
4、炒呀炒,放少許鹽。倒入之前炒好甜味蘿蔔乾。
5、加幾滴生抽調味。
6、這道菜配清粥正好。
三、【釀青椒】
食材:青椒、豬脊肉、豬肥膘肉、漿蝦仁、鹽、味精、醬油、醋、紹酒、白糖、蛋清、蔥、薑汁水、澱粉、芝麻油
做法
1、選用7厘米長的青椒,用剪刀通開,去盡子,椒內撒干澱粉。
2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁,拌以濕澱粉,再加芝麻油5克攪勻,釀入青椒抹平。
3、炒鍋置小火燒熱,下豬油燒三成熱時,把青椒入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉動炒鍋,淋上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可。
四、【清蒸鱸魚】
食材: 鱸魚、蔥、姜、鹽、油、紹酒、蒸魚豉油
做法
1、鱸魚洗乾淨后加紹酒、少許鹽、蔥絲、薑絲腌制15分鐘,隨後再沖洗乾淨,去去腥味。2、鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀,再從背部切一刀鋪在盤子里,並在魚身下鋪上蔥薑絲,開水上鍋蒸5-6分鐘關火燜2分鐘。
3、將盤子里的湯汁倒掉,澆上蒸魚豉油,撒上蔥絲,最後澆上熱油就好啦。
五、【紅燒排骨】
食材:排骨、蔥、香葉、姜、蒜、桂皮、大料、鹽、冰糖、醬油、油
做法
1、排骨涼水下鍋不蓋鍋蓋煮開,慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨后,將排骨撈出備用。
2、冰糖敲碎。
3、鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。
5、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6、倒入少許醬油上色。
7、放入大料、香葉、桂皮, 薑片、蔥段、拍過的蒜。
8、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
9、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁,出鍋盛盤即可。