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5款家常菜簡簡單單炒肉最香,開胃下飯好評不斷!

5款家常菜簡簡單單炒肉最香,開胃下飯好評不斷!

一、【魚香肉絲】

用料: 豬瘦肉150克、萵筍絲50克、水發木耳30克、蔥花20克、姜米5克、蒜米10克、泡紅辣椒30克、魚香汁、醬油10克、醋20克、白糖15克、鹽1克、水澱粉10克、肉湯20克、料酒2克、鹽1克、水澱粉10克、料酒2克、混合油30克;

做法

1.將豬肉、木耳、萵筍切成絲,豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克拌勻。將泡紅辣椒切成末。將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。

2.鍋燒熱,入混合油,加入肉絲炒散,至肉絲表面變白。加入泡辣椒炒出香味。加入姜米和蒜米炒出香味。加入萵筍絲和木耳絲,炒至萵筍絲微軟。

3.加入魚香汁快速翻勻。撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。

二、【干拌鹵牛肉】

用料: 鹵牛肉150克、香菜2-3棵、小米辣2個、大蒜 一個、小蔥2棵、去皮炒花生仁2大勺、炒芝麻 一小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、紅油辣椒;

做法

1.鹵牛肉切成薄片(鹵牛肉可以自己鹵,也可以買現成的,但不能選擇太鹹的);

2.炒花生仁去皮碾碎,蔥切成蔥花,小米辣切成椒圈,大蒜切碎或搗成蒜泥,香菜切成2cm左右的小段;

3.把切好的牛肉放入盆里,依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖,一小勺芝麻、1/4勺花椒面、蒜泥、小米椒圈、味精少許和牛肉一起拌勻,再放入一大勺紅油辣椒油,而辣椒根據口味酌情放入和牛肉一起稍拌合一下;

4.放入香菜段稍拌合一下就可以裝盤了;

三、【茭白木耳炒肉】

用料: 茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、澱粉、油、蔥花;

做法

1.茭白切片,豬肉切片,木耳提前泡發洗凈,撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和澱粉,攪拌均勻腌十分鐘(可加入少許植物油,炒的時候不粘鍋);

2.鍋內倒少許油,加熱后,放入姜和蒜片炒香;放肉片滑炒開,變色后盛出備用茭;鍋內重新放油,油熱後下茭白翻炒,如果太干,可以適量加些水;

3.茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入鹽入味;再放入肉片翻炒;出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可;

四、【洋蔥炒雞肉】

用料: 去皮雞腿肉2塊、洋蔥 半個、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、蔥2根;

做法

1.雞腿肉切小塊;放入蚝油,1茶匙料酒,生粉抓勻腌10分鐘;

2.洋蔥去皮切小塊;熱油鍋,把雞肉放入炒至變色;

3.倒入生抽,老抽,料酒和糖炒勻,略煮一下;

4.放入洋蔥炒至斷生;蔥切蔥花;撒上蔥花炒勻即可;

五、【土豆片炒肉】

用料: 土豆 中等大小一顆、五花肉 適量、食用油 適量、鹽、味精、澱粉、醬油 少量、胡椒粉 少量,依個人口味添加、蔥花 少量、小米椒2至3個;

做法

1.土豆削皮切片;將五花肉與鹽、味精、澱粉、醬油和勻;

2.起鍋倒入油,放入土豆片慢煎至表面起焦,出鍋裝盤;

3.鍋內倒少許油,將肉炒熟;

4.土豆倒入鍋中,煸炒至8分熟,依個人口味加入胡椒粉、鹽、味精、小米椒,混炒;出鍋,撒上蔥花;

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