search
愛吃的豆腐的進來學,純手工自製豌豆泥豆腐

愛吃的豆腐的進來學,純手工自製豌豆泥豆腐

材料:(三人份)

黃豆:300g

白醋:適量

飲用水:適量(豆子與水的比例1:8)

做法:

1.黃豆挑出雜質、壞豆,洗凈,用清水泡一夜,充分泡發之後再洗一下即可使用。

2.加溫開水,用豆漿機把生黃豆打成豆漿,泡好的黃豆與水的比例為1:8(最好不要用豆漿機來做,一來豆漿機的容量有限,再者豆漿機做好的豆漿濃度不夠,而且需要過濾,壓不成豆腐)。

3.將打好的生豆漿倒在紗布中,用手把豆漿擠出(擠剩下的豆渣留著,拌在麵粉中可以做各種麵食)。

4.過濾后的豆漿煮開,將表面的泡沫撈除,不然很容易溢出,豆漿煮開后還要繼續小火煮五分鐘左右,煮透,防止有豆腥味。

5.煮好的豆漿關火等5-10分鐘,讓溫度降到80-90度,把內脂化水后倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內,輕輕用勺子往一個方向攪拌,當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了。

6.點好后要保溫靜止20-30分鐘,讓沉澱充分反應。

7.準備一個可以濾水的容器(可以用一個小蒸籠),鋪好乾凈紗布,將豆腐花舀到紗布內(下面要用一個盤子接漏下來水)。

8.把豆腐花鋪平,用紗布裹好,然後上面用重物壓住以利於把水擠出,壓1小時左右(壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定,喜歡吃嫩的就少壓一會兒,上面的重物可以輕一點;喜歡吃硬的就再多壓一會兒;把水分都儘可能地壓走,就是豆腐乾了。)

9.然後用惠爾寶料理機打個碗豆泥,切幾片彩椒做為裝飾。

10.新鮮做好的豆腐最好儘快食用,如果不能馬上吃的要用冷水泡著放入冰箱保存。

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23312次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦