在廚房與油煙「共度」一小時，竟相當於吸半包煙！家庭主婦們注意啦！

柴米油鹽醬醋茶，普通的食材通過巧妙的搭配做出來的是家家都不一樣的煙火氣。

可是，在美味的背後，烹飪產生的大量廚房油煙，會給人帶來極大的健康傷害。

首都醫科大學肺癌診療中心主任、北京宣武醫院胸外科主任支修益介紹說，上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2～3倍。

在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。

另有研究發現，長期從事餐飲業的廚房工作者肺癌發病率也比一般職業高。

究其原因，一是源於煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒釋放出的一氧化碳、二氧化碳等有害氣體；二是烹飪時，食用油和食物在高溫加熱下分解產生的致癌物。

如果在一個通風系統差、燃燒效能極低的環境中，採用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，其對健康造成的損害，幾乎相當於吸了半包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。

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