吃草指南！這麼多種沙拉配菜，你認識幾種？

作為一個脫離了低級趣味的美食達人

小到在這個37℃的日子裡

決定追求更加清爽的生活

這天，突然被腳邊的幾顆雜草所吸引

也不知道是不是所謂的大廚的直覺

抱著神農嘗百草的決心

拔草、涼拌、擺盤一氣呵成

認草手冊TOP5:

生菜家族

生菜又名葉用萵苣，英文名是Lettuce，原產於地中海沿岸，其品種很多，按其葉子形狀可分為長葉生菜、皺葉生菜、結球生菜三種。

長葉生菜

1.羅馬生菜

口感鮮嫩，但沒有球生菜那種飽滿的水分。回味有一點點苦味，是製作正宗凱撒沙拉的必備蔬菜之一。

2.波士頓生菜

又名奶油生菜。葉質軟，口感柔滑豐富，回甘。不過因為葉片嬌嫩，運輸成本高，故而價格也略高。

3.比布生菜

與波士頓生菜相近，但是更小一點，口感脆甜，風味更佳。價格昂貴，是生菜中的貴族。

皺葉生菜

口感一般，但勝在顏色豐富，多用在沙拉中增強視覺。

1.羅莎綠

就是這個常見的生菜。

2.羅莎紅

對，就是這個常見的生菜，上面再描個紅邊兒。

3.橡葉生菜

球生菜

像甘藍一樣，球狀。比起上述那些種類生菜，球生菜汁水更加飽滿，口感更脆，但缺乏味道，寡淡。

認草手冊TOP4：

菊苣家族

就是那些在沙拉中吃起來帶苦味的刺激性葉子

1.皺葉菊苣

咱們經常吃的苦菊那一類，不過有些人不喜歡苦味

2.比利時菊苣

身為一顆菊苣，長得跟娃娃菜似的，我也不知道該怎麼評價。口感清脆，綠色的會更苦一點兒。搭配芥末不錯~

3.羊萵苣？羊生菜？

這貨叫lamb's lettuce，直譯過來就是羊生菜、羊萵苣，可其實它是一種野苣。葉肉厚實，香味兒很特別，有一點點堅果的味道。壓損會讓它味道更苦。

4.義大利菊苣

認草手冊TOP3：

芥科家族

1.芝麻菜

有很濃的芝麻香味和一種獨特的辛辣味道，美味不可方物~

2.水田芥

一種神奇的菜，有胡椒的味道，微嗆。

3.京水菜

日本的品種，口感和味道都有點兒像苦菊。

認草手冊TOP2：

甘藍家族

1.紫甘藍

這個不用多說了吧

2.抱子甘藍

認草手冊TOP1：

單身的菠菜

這種菠菜不是咱們經常吃的那種，是迷你菠菜，經常搭配蘑菇和培根一起。

今日互動

看了這麼多硬性科普，你最喜歡什麼沙拉/拌菜？

小到很喜歡很喜歡羅馬生菜~