賊拉逗的東北人兒，賊拉趕勁兒的東北菜！

豪爽的東北人，就要吃實惠的東北菜！

專題編輯：皮皮晴

東北人，在全國人民心中的印象十分鮮明。往好聽了說，粗獷、豪邁；往難聽了說，虎了吧唧、傻大粗黑。可能不是所有東北人都是這樣，但這樣人在東北應該不在少數。

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嗷嗷實在的東北人

杠杠實惠的東北菜

東北菜——我為東北代言

嗷嗷實在的東北人

白山黑水的東三省，原來就是詩人筆下的荒無人煙的關外塞北。茂密的原始森林，一馬平川的大平原，俗稱「北大荒」。

這裡與中原文明本就有著天然的隔閡。只是由於久居在這裡的女真人，推翻了漢人的大明王朝，一猛勁就完成了一統江山的大業，建立了大清，東北才算正式與關內文明相融合。這裡肥沃的黑土地吸引了無數渴望生存的關里人遷徙至此。

從此，當中原文化與白山黑水相遇，碰撞出了別具一格的東北文化。闖關東的先輩與東北土著的融合，繁衍出了獨具特色的東北人。

杠杠實惠的東北菜

老一輩的東北人還有稱山海關內的老家叫「關里家」的。這說明在很多方面，東北人還保留著關內的一些難以抹去的影響。東北菜就是一個很好的證明。

△東北菜

東北菜是在滿族菜肴的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。加之當年關東的人一般都是家境貧窮的那部分人，會做的甚至見過的也就是家鄉的家常菜。這也就成全了東北菜「市民菜」、「百姓菜」的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的選擇。

△鍋包肉

東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。

△醬悶鯽魚

△鐵鍋燉大鵝

△醬肘子

大燉菜像酸菜白肉血腸、豬肉燉粉條、小白菜汆丸子、東北大亂燉……還用多說嗎？聽著就要流口水。

△酸菜白肉血腸

△紅燒肉

△東北亂燉

醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，或是老雪花，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。

△醬脊骨

△醬豬蹄

△軟炸裡脊

東北菜——我為東北代言

美食對於東北人來說，不是獨酌無相親的閑適恬淡，不是把酒問青天的孤傲清冷，而是白日放歌須縱酒的一醉方休，是問蒼茫大地誰主沉浮的慷慨激昂。東北人玩不慣江南的小橋流水，更吃不慣滿桌的小碟小碗、杭幫雅味。東北人就愛整點實的惠兒的，可勁兒造的。

東北菜就是東北人的名片。那些外地人的評價，雖然很中肯，但是東北菜，確實開遍了神州大地的山山水水。事實證明，好吃不貴，才是硬道理。就像東北人一樣，實惠、敞亮，就有朋友。

(部分圖片來源於網路)

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