fluff棉花糖之馬卡龍愛心棒棒糖

第一次吃馬卡龍是線下活動和成都愛好美食的朋友們一起聚會，第一次嘗試馬卡龍可是不是想象中那麼好吃，也許是我不太喜歡太甜膩的原因吧。馬卡龍又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。馬卡龍的色彩斑斕，外觀也可謂是多種多樣，因為色彩鮮艷深受人們的喜歡。馬卡龍因為色彩多樣，口感多樣所以被人們稱為洋溢著幸福的皇家甜品。馬卡龍不僅能帶來味蕾的享受還能帶來視覺的體驗，馬卡龍因為製作材料成本高，所以一塊馬卡龍價格也是比較高的。所以今天和大家分享一款平民版馬卡龍。自己第一次做的時候第一天做好，第二天回潮了味道更好吃一些，記得冰箱冷藏。關於做馬卡龍真的又太多學問和注意點了，我也是馬卡龍小白，經過幾番失敗終於有了成功。和大家分享這道成功的方子，第一次做這款馬卡龍愛心棒棒糖的時候溫度過高，時間過長烤的有點糊。第二次因為家裡沒有現成的杏仁粉直接用低粉代替結果失敗，最後一次總結了還是老老實實做就成功了。所以不要怕失敗，有了失敗才會有總結才會有成功。 可愛的馬卡龍愛心棒棒糖，酸酸甜甜的百香果搭配著焦糖味的棉花糖，口感豐富美味。

By Xiao小C 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 杏仁粉 40g
• 蛋清 38g
• 糖粉 60g
• 桃紅色素 適量
• 黃色色素 適量
• 細砂糖 30g
• 百香果 幾個
• 黃油 48g
• 蛋黃液 30g
• fluff棉花糖 40g
• 檸檬汁 幾滴
• 棒棒糖紙簽 適量

做法步驟

1、準備材料。

2、杏仁粉和糖粉過篩。如果杏仁粉不夠細，可以放入破壁機打的研磨一下。但是要保證量不變動。

3、細砂糖分三次加入蛋白中打發到硬性發泡。提起打蛋頭有短小的小尖尖就可以啦。

4、將過篩后的杏仁粉和糖粉加入蛋白中。翻拌均勻。

5、取2小勺加入適量的桃粉色素翻拌均勻。

6、剩下的加入黃色色素翻拌均勻，裝入裱花袋。

7、將黃色馬卡龍糊均勻的擠在模具中。

8、接著用桃紅色的馬卡龍糊在黃色馬卡龍糊上畫愛心。

9、烤箱預熱160度烘烤15-18分鐘。

10、烤好的馬卡龍取出放涼。

11、百香果對半切開，過濾取百香果汁30ml.

12、將30ml百香果汁倒入蛋黃液中，加入幾滴檸檬汁。

13、小火加熱，不停攪動直至蛋黃液成濃稠狀態，關火放涼。

14、黃油切小塊溫室軟化，加入放涼的蛋黃液和棉花糖。

15、用電動打蛋器高速攪打5分鐘。

16、將做好的百香果夾餡兒裝入裱花袋。

17、取一片馬卡龍擠上百香果夾餡兒。

18、放上紙簽棒棒糖棒，然後在蓋上另一片大小差不多的馬卡龍就可以啦。

19、馬卡龍愛心棒棒糖。

20、馬卡龍愛心棒棒糖。

21、馬卡龍愛心棒棒糖。

22、好吃又好看。

小貼士

溫馨提示： 1.此配方沒有加入蛋白粉，用的是提前老化的蛋白。提前將蛋白和蛋黃分離，蓋上保鮮膜扎幾個孔冷藏4-5天用，這樣有利於揮發蛋白中的水分。 2.擠好的馬卡龍晾皮時間不宜過長，也容易空心，一般用手輕觸表面，不粘手就可以了，我是溫室晾乾或者風扇對著吹要乾的快一些。

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