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2021/12/25
提到腌黃瓜，
很多朋友一定會不陌生。
它可以
用來早餐配粥吃，
也可以
用來做開胃的小菜。
那味道咸香脆爽中帶著一點辣，
別提多好吃了。
光是想想就要讓人流口水！
小北的媽媽，
可是腌黃瓜高手哦！
那麼今天就讓小北跟大家分享一下，
老媽的獨家秘籍吧！
食材：黃瓜1500克、醬油500克、大蒜1頭、
姜1塊、干辣椒5個、冰糖100克、八角2個、
油2勺、花椒1小捏、醋100克、白酒2勺、
黃瓜洗凈，把表面的水分擦乾。
將黃瓜去頭去尾，切成兩段。
在黃瓜上面撒一層鹽。
找一個盆裝滿水壓在黃瓜上，
如此壓20個小時就差不多了。
此時可以看到黃瓜出了很多水，
接下來把黃瓜腌出來的水倒掉。
將黃瓜切成長條狀。
把黃瓜條放在紗布里包起來，
擠出黃瓜中多餘的水分。
一定要用力擠，擠得越干，黃瓜越脆。
擠好的黃瓜原來是這個樣子。
接下來煮腌汁，在鍋中倒點油，
等油燒熱后加入冰糖，不用等冰糖融化。
加入醬油、醋、八角、花椒和辣椒 。
小火煮開，至冰糖完全融化關火。
徹底晾涼后加入白酒攪拌均勻腌汁就做好了。
把姜切成絲，大蒜切成末，
姜和蒜加的量依據個人喜好放就行。
喜歡吃薑和大蒜就多放點，
不喜歡吃就少放點，但是不能不放呦！
然後把薑絲、蒜末和黃瓜條一起拌勻。
密封罐，罐頭瓶等容器都是可以的。
注意一定要，
提用開水燙過並瀝干水之後再用。
將黃瓜條裝入玻璃容器中，
倒入煮好晾涼的腌汁沒過食材，
然後放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了。
腌制到第三天時，味道最恰到好處。
腌黃瓜簡直就是粥的絕配！
基本上是上桌一掃光。
夏天天氣太熱沒胃口，
吃點腌黃瓜也可以讓你胃口大開！
愛吃腌黃瓜的朋友，
一定要多做點呦！
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