乾貨：你不知道的「老通城」

形方而薄，色金而黃，味香而醉，這大概是對」老通城」豆皮最全面的描述。

「老通城」豆皮

在近百年的發展歷程中，「老通城」憑藉著這門看家的手藝，在這方土地上擴展著自己的名氣。

「不到老通城，不算到漢口」。這是一則曾在漢口地區流傳甚廣的一句話，直到本世紀初，」老通城「在漢口仍舊是家喻戶曉。

今天，我們不聊豆皮，我們來認識一下「老通城」。

「豆皮大王」老通城舊照

淵源

「老通城」，原名「通城飲食店「，是1929年漢陽人曾厚誠在大智路口開辦的。開張之初，只供應早、中、晚點。主要賣伏汁酒、冰蓮、發糕、燒梅、油香、鍋貼、糍粑、大包等食品。

而」通城「名字的由來，則是曾厚誠一次途經上海，看到某店名通城，印象深刻，加之漢口有后城馬路，與「厚誠」諧音，又有「通達成功」吉祥含意。上口且順溜，因此將本店取名「通城飲食店」。

1947年，抗戰勝利，曾厚誠從大後方回武漢，在原址復業，大事修飾，充店堂，增加經營品種，改招牌為「老通城食品店」，以示其資格老、手面大。曾厚誠聽到曾在武漢幾處工作的名廚高金安製作豆皮的手藝出眾，重金聘用，以高師傅的拿手「三鮮豆皮」為突破口，作為本店產品的特色，在三樓高處安裝「豆皮大王」的霓紅燈，招徠顧客，果然十分奏效。

1953年，曾厚誠逝世，他的子女都是革命幹部，不願繼承，請求國家接管。1955年元旦，「老通城食品店」成為武漢第一家私營改國營的商店。同年間月，奉市委指示，在惠濟路口分設了一個支店。

1958年4月3日和9月12日，毛澤東主席先後來支店品嘗了三鮮豆皮，留下了「國營要更好地為人民服務」 的教導，成為老通城店史上最光輝的篇章。

毛澤東與老通城員工合影

變遷與改制

1978年：重新裝修開業。「文革」期間，曾改名「東方紅飯店」，重新開業時恢復店名

1989年：年營業額達2000萬元，成為當年全國餐飲業銷售冠軍，「三鮮豆皮」也獲得飲食行業的最高獎「金鼎獎」

1993年：「強人」負責人張斌過世，老通城失去對省外店面的控制，投資項目失敗，債務纏身

由此，老通城開始了為期十年的「國改民」改制之旅。

1993年：探索「國營改民營」。成立湖北省第一家餐飲行業股份制公司——老通城股份有限公司

1998年：全員內部集資重新開業，業績不理想，人心渙散

2006年：因長江隧道建設老通城停業，江岸區政府將「老通城」改製作為工作重點

2013年：「老通城」商標掛牌轉讓，民營企業白雲邊集團以300萬—400萬元價格取得「老通城」商標

2016年：「老通城」回歸吉慶街，致力於重拾漢味經典，重鑄老字號的榮光

2006年因建設長江隧道而被拆的「老通城

復甦

創立於1929年的老通城，已經經歷了歲月近百年的洗禮，回顧」老通城「的發展，它不僅僅是一個品牌的起伏跌宕，更像是一個城市和國家的變遷與發展。

誠然，你可以說比「老通城」好吃的豆皮多的是，「老通城」也不過就是名號大罷了，但對於生於斯長與斯的老武漢來說，這更是一種深深的執念。

2016年底，「老通城」借勢中山大道改造完成，在新吉慶街重新亮相，希望」老通城「這漢口響噹噹的百年字型大小，不僅能喚起老武漢的記憶，更能讓顧客找到原來的味道。

在新吉慶街重新開業的「老通城」

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