一杯下午茶，一份奶油蛋糕卷，一縷香甜的愛

今天歐品皇室蛋糕培訓學校介紹的這款奶油蛋糕卷，口感綿軟細膩，在原味蛋糕卷的基礎上配上清甜的奶油，鬆軟香甜，夏天放冰箱冷藏后食用，簡直爽炸了！裡面也可以加上你喜歡的各種水果，比如草莓、芒果、奇異果等，不僅顏值高，也非常的美味，而且成功率可以達到完美的100%哦！ 食材用量：

蛋清 156g（中等雞蛋4個）， 蛋黃 4個， 低筋麵粉 45g， 淡奶油 250g， 細砂糖10g+30g+20g， 牛奶 40g， 玉米油或稻米油等無味的油 40g

具體步驟：

1.牛奶加10g糖拌勻

2.篩入低粉 3.篩好的低粉放旁邊備用 4.分離出蛋清備用 5.蛋黃加入低粉牛奶中 6.混合成細膩無顆粒的糊狀 7.加入玉米油混合均勻，使油乳化，而不是水油分離的狀態 8.蛋清里滴幾滴檸檬 9.30g糖分三次加入，高速檔打發後轉中低速，打至蛋白濕性偏硬的狀態即可。取1/3蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻，再倒回主蛋白里，切拌或翻拌均勻。 10.倒入鋪了硅膠墊或者油紙的烤盤，震幾下，震出大氣泡。 11.放入預熱好的烤箱，中層180度烤18-20分鐘。時間和溫度根據自己烤箱調節。上色滿意就可以取出來了。 12.出爐后震一下，震出底部熱氣。 13.然後倒扣，晾涼。如果你要正卷，過兩分鐘再倒扣回來，要反卷（毛巾面在外面），就一直這樣晾涼。我是正卷的，之後有反一面。 14.250g淡奶油加20g糖打發成很硬的狀態。 15.抹在蛋糕卷毛巾面上，頂部塗薄一點，底部不塗。 16.藉助油紙和擀麵杖捲起來 17.卷好後放入冰箱冷藏半小時以上定型 18然後拿出來切塊就可以享用啦！ 19.切的時候注意刀要切一下洗一下擦乾再切，不這樣做的話就會影響美觀度。