莧菜不能和什麼一起吃 莧菜飲食禁忌

生活中小孩和大人都適合多吃莧菜，可以幫助身體補充營養。但是莧菜有不能一起吃的食物哦，下面就一起來看看莧菜不能和什麼一起吃。

莧菜不能和什麼一起吃

莧菜+山葵：中毒

莧菜+甲魚：一起吃難以消化

莧菜不能喝甲魚一起吃。專家解釋，莧菜含有大量的去甲基腎上腺素,以及較多的鉀鹽和一定量的二羥乙胺，其中二羥乙胺與甲魚肉是相剋的，如果甲魚肉與二羥乙胺相遇會損害胃部，引發消化不良情況出現，嚴重的還會使消化功能減退。此外還需要特別注意的是，莧菜不能和山葵一起吃，不然會引起食物中毒。

莧菜的飲食禁忌

1.《本草求真》載：「脾弱易瀉勿用。」 莧菜其性寒涼，易傷陽氣，故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。

2.莧動氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹滿、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。

3.過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重， 需多加註意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。

4.懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。《飲食須知》亦云：「莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產。」因此，孕婦足月臨產時，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出：「莧，下血而又入血分，且善走。」這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。

5.烹調莧菜的時間不宜過長，以免菜中營養流失。莧菜不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

6.莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙後涼拌，實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會丟失一些營養物質。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然後盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營養物質流失。

莧菜的基本介紹

為莧科莧屬植物莧，莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為「鳧葵」、「荇菜」、「莕菜」。莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為「長壽菜」。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。