小滿吃「苦」嘗「三鮮」，還有養生三要點

小滿，是二十四節氣之一，每年5月20-22日之間，太陽到達黃經60°時開始。《月令七十二候集解》：「四月中，小滿者，物至於此小得盈滿。」這時北方夏熟作物子粒逐漸飽滿，早稻開始結穗，在禾稻上始見小粒的谷實、滿滿的，南方進入夏收夏種季節。小滿——其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。

小滿時間

小滿由來

《月令七十二候集解》：「四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。」這時全國北方地區麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當乳熟後期，所以叫小滿。南方地區的農諺賦予小滿以新的寓意：「小滿不滿，干斷田坎」；「小滿不滿，芒種不管」。把「滿」用來形容雨水的盈缺，指出小滿時田裡如果蓄不滿水，就可能造成田坎乾裂，甚至芒種時也無法栽插水稻。

小滿三候

一候苦菜秀。

小滿之日「苦菜秀」，苦菜，多年生菊科，春夏開花，感覺火氣而生苦味，嫩時可食。

二候靡草死。

后五日「靡草死」。靡草，按東漢鄭玄的解釋是薺、葶藶（tíng lì）之類枝葉細的草。葶藶三月開小黃花，四月結子，因為是陰氣所生，到入夏畏於陽氣，便枯死了。

三候麥秋至。

再五日「麥秋至」，夏麥可以收割了。秋者，百穀成熟之時，此於時雖夏，於麥則秋，故云麥秋也。

小滿氣候

從氣候特徵來看，在小滿節氣到下一個芒種節氣期間，全國各地都是漸次進入了夏季，南北溫差進一步縮小，降水進一步增多。一般來說，如果此時北方冷空氣可以深入到較南的地區，南方暖濕氣流也強盛的話，那麼就很容易在華南一帶造成豪雨或特大豪雨。因此，小滿節氣的後期往往是這些地區防汛的緊張階段。

對於長江中下游地區來說，如果這個階段雨水偏少，可能是太平洋上的副熱帶高壓勢力較弱，位置偏南，意味著到了黃梅時節，降水可能就會偏少。因此有民諺說「小滿不下，黃梅偏少」。

小滿習俗

祭車神

祭車神是一些農村地區古老的小滿習俗。在相關的傳說里二車神是一條白龍，在小滿時節，人們在水車驀上放上魚肉、香燭等物品祭拜。最有趣的地方是，在祭品中會有一杯白水，祭拜時將白水潑人田中，有祝福水硯涌旺的意思。

祭蠶

相傳小滿為蠶神誕辰，因此江浙一帶在小滿節氣期間有一個祈蠶節。農耕文化以「男耕女織」為典型。女織的原料北方以棉花為主，南方以蠶理為主。蠶絲需靠養蠶結繭抽絲而得，所以南方農村養蠶極為興盛，尤其是江浙一帶。

蠶是嬌養的「寵物」，很難養活。氣沮、濕度，桑葉的冷、熟、干、濕等均影響蠶的生存。由於蠶難養，古代把蠶視作「天物」。為了祈求「天物」的寬怒和養蠶有個好的收成，因此人們在放蠶時節舉行祈蠶節。

小滿飲食

初夏宜多吃「苦」

夏天常食苦瓜的湯水和菜肴，能調和脾胃，清除疲勞，清熱防暑。

《周書》更有「小滿之日苦菜秀」之說。營養專家說，苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用。苦菜遍布全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它「苦苦菜」，陝西人叫它「苦麻菜」，李時珍稱它為「天香草」。

嘗三鮮

農諺中有「小滿見三鮮」之說。小滿三鮮為：黃瓜、櫻桃和蒜苔。三鮮含有豐富的營養，是小滿飲食中不可或缺的元素。

黃瓜

黃瓜含有胡蘿蔔素，B、C族維生素，鈣、磷、鐵等無機鹽及豐富的植物化學物質。常吃黃瓜有利於降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化等，對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便秘等症患者有好處。

宜忌人群：平常人及糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、酗酒等人群都適宜；脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。

櫻桃

中醫認為：櫻桃性溫，味甘微酸；入脾、肝經，具有補中益氣，健脾和胃、祛風勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效。此外，櫻桃還富含胡蘿蔔素，有助於維持正常視覺功能、促進兒童生長發育、維持上皮細胞的完整性並預防呼吸道感染和腹瀉。

宜忌人群：適用於脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風、關節炎、慢性肝炎病人；熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。

蒜苔

蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營養成分，還含有大蒜素等食物化學物質。此外，蒜苔有驅蟲、抗感染、抗氧化、預防便秘及癌症的功效。

宜忌人群：一般人群及便秘、肥胖者均可食用；胃腸道潰瘍、胃腸炎患者禁食。特別提醒：烹調時不要炒得過熟，否則將降低食療作用。

1

有句話叫做「暑多挾濕」，也就是說暑熱之氣最易與濕邪一起侵犯人體。

小滿過後，雨水多起來，天氣悶熱潮濕，中醫稱之為「濕邪」。人體的脾「喜燥惡濕」，受「濕邪」的影響最大。飲食調理應注意健脾化濕，常吃具有利清濕熱、養陰作用的食物。

2

小滿過後，氣溫明顯升高，雨量增多，但早晚仍會較涼，氣溫日差仍較大，尤其是晚上睡覺時不要貪涼，避免著涼受風而患感冒。貪涼卧睡將引發風濕症、濕性皮膚病等疾病。

同時，也應當順應夏季陽消陰漲的規律，適當增加午睡時間，以保證有充足的睡眠時間，以保持精力充沛。

3

夏季陽氣上升，食用過多油膩、易上火食物，會引發痤瘡、口腔潰瘍、便秘等病症。因此，常吃具有清利濕熱作用的清淡食物，如白果、南瓜、綠豆芽、燕麥、苦瓜等。忌食生濕助濕的食物，如動物脂肪、牛羊肉、海鮮發物、生蔥、生薑、生蒜、韭菜、蘑菇等。

小滿時節，萬物繁茂，生長最旺盛，人體的生理活動也處於最旺盛的時期，此時可多參與一些戶外活動如下棋、書法、釣魚等怡養性情，同時也可在清晨參加體育鍛煉，以散步、慢跑、打太極拳等為宜，不宜做過於劇烈的運動，避免大汗淋漓，小滿時注意調適心情，保持心情舒暢，胸懷寬廣，為到來的盛夏酷暑做好準備！

山東濰坊綜合整理