多聊茶｜《澳門風雲》里的老茶樓，竟然真的存在！

逃離酒店吃早餐

澳門，是以博彩業而著稱全球。賭場里的各路「高手」，更是來自五湖四海各大門派。當然，咱們「多聊茶」不聊賭場的事。

當然，咱們「多聊茶」也不聊酒店的事。

這些酒店哪都好，就是早餐沒大特色。當然，這也不算是澳門酒店的問題，而是所有高檔酒店的通病。五星級酒店的早餐，大都是冷熱搭配葷素齊全。想吃中式有油條米線，想吃西式有麵包蛋撻。樣樣齊全，唯獨缺少「特色」二字。可其實，早餐是一面鏡子，可以非常客觀的反映出一個地區的飲食文化。因此，我經常會逃離酒店，到老街上踅摸有特色的早餐。

澳門，屬於粵語文化圈範疇。因此，必要感受的是茶樓文化。而想要感受地道的老茶樓文化，則必去龍華茶樓了。這才是今天，「多聊茶」要聊的正題。

半個世紀老茶樓

《澳門風雲》火了，後面還拍出了續集。但龍華茶樓並沒有因為電影的拍攝，而產生什麼變化。要知道像周潤發這種巨星光臨，對於很多餐飲企業可是夢寐以求的事情。恨不得把和明星的合影，貼的滿屋子都是。在老茶樓里轉了一圈，滿牆都是字畫，透著濃濃的文化氣息。相反，店裡連一張《澳門風雲》的劇照都沒有。攝製組走了，老闆還是照常做著老街坊們的生意。寬敞的空間里，傳統的木式卡座與拼花瓷磚地板，幾十年了從未改變。

誠然，香港也有像「陸羽茶室」這樣的老茶樓。但香港畢竟是香港，就連老茶室也免不了沾染上了些浮躁的商業氣氛。有些明星茶樓人氣爆棚，不預約者勿入。有些茶樓店大欺客，服務人員總是擺著一副臭臉。這些都是筆者親身經歷，但也就不點出具體是哪家了。總之，香港茶樓越來越向商業化發展，有些變味兒了。不就是吃個早茶么？有必要搞得那麼興師動眾么？在上一輩人的記憶里，泡茶樓就是日常生活的一部分而已。

反而是龍華茶樓，無論是裝潢還是味道，幾十年都不曾改變，還真是能找到當年老茶樓的影子。在力圖創新的年代，「守舊」反倒成了龍華茶樓的特色了。當下，我們可能太追求「變」了。其實，「守」才更難。他不但需要智慧，更需要勇氣。

老店裡面來品茶

既然叫茶樓，那想必茶肯定算是核心和靈魂。可奇怪的是，龍華茶樓里的茶卻賣的十分便宜。人家單子上寫的清楚：「山水名茶每位15元」。也就是說，不管是黑茶白茶，15塊錢一位隨便喝。有人可能會說，飯館里的大壺茶能喝么？不都是碎茶泡的么？抱著批判的心態，我點了一壺遠年普洱。湯稠韻厚，沒有一丁點倉味。細細品嘗，還帶有絲絲回甘。不敢說多麼上等的普洱茶，但對於15元的價格來說肯定是超值享受。

其實這些老主顧們，對於茶的態度也十分微妙。因為來龍華茶樓，標配是「一盅兩件」。也就是說，除去喝茶還要吃點心。也可以講，茶在龍華彷彿只是佐餐的飲品。但是，要是以為茶樓老主顧們對於茶不講究，那可就大錯特錯了。他們是嘴上不說，但心裡有數。你要是真給他換一壺次茶，估計老主顧能立馬翻臉。

對於他們來說，飲茶已經融入到了日常生活當中。絲毫不誇張地說，一天不喝茶都難受。同時在他們的概念里，過日子不就是應該好好喝茶么？這還有什麼可大驚小怪的？大陸如今各種文雅精緻的茶會，恐怕龍華茶樓的老主顧們不懂。若非要讓他們給茶下個定義，那應該就是「生活」二字了。

茶，即生活。這才是龍華茶樓中流傳半個多世紀的茶文化吧。

老茶樓里規矩多

早期的龍華茶樓，也是像傳統的粵式茶樓一樣，會由夥計拿著點心到處走動。就像老照片里那樣，夥計在脖子上掛著一個銀色大盤子，盤子里放著點心，在茶樓里來回叫賣。據說在頂峰時，龍華上上下下的夥計竟有70多人。時過境遷，如今這裡的夥計僅有6個人。現在來龍華茶樓，夥計只會問你要喝什麼茶。至於吃什麼點心，沒有菜單參考，也沒有人點餐。所有點心也都擺在點心台上，自取即可。

以前的人，生活里簡直是離不開茶樓。那時還沒有麥當勞，一般的用餐就在茶樓解決。那時還沒有星巴克，一般的洽談也在茶樓解決。那時也不是家家都有收音機，因此聽廣播節目也在茶樓解決。茶樓，作為重要的公共空間，讓大家的生活變的更有人情味。現在麥當勞、星巴克遍地都是，能看節目聽節目的app唾手可得。反倒是茶樓里的人情味，成了最不易得的那部分。

我想，這也是到澳門必去龍華茶樓的理由吧。

▼→識別圖中二維碼→關注

ID：chwl876