農家小炒肉

五花肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；

農家小炒肉的味道和回鍋肉很像,又辣又香,吃起來特別帶感。米飯搭配紅紅綠綠的小炒肉,吃三碗都行!

農家小炒肉

主料:小五花肉,250g

輔料:油,適量;紅尖椒,適量;綠尖椒,適量;蚝油,適量;生抽,適量;蒸魚豆豉,適量;料酒,適量

農家小炒肉做法步驟

1.青尖椒切細段

2.紅尖椒切細段

3.五花肉切薄片

4.肉片用蚝油、老抽腌制一下

5.鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮

6.放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用

7.放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷

8.放入豆豉翻炒均勻

9.調入一勺料酒

10.一勺蒸魚豉油

11.倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋

做法小竅門

在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

五花肉又稱肋條肉、三層肉 位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不...