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土豆絲怎麼炒口感脆爽不粘鍋

土豆絲怎麼炒口感脆爽不粘鍋

土豆分為口感清脆,以及口感綿軟的兩種,如果土豆顏色偏白,黑色的麻點少那麼口感會比較脆爽,但如果顏色偏黃,皮上面的麻點多,那麼會更綿軟。而脆爽的白土豆一般會用於翻炒以及涼拌,比如酸辣土豆絲、醋溜土豆絲就會選擇這種土豆,而綿軟的黃土豆則適合燉菜。

想要土豆絲好吃一定要把土豆切成均勻的粗細厚薄,如果刀工不好,雖然可以用工具,但是對於擦絲器還是不太建議,因為擦出來的絲粗細太不一致了,這樣就很容易影響口感。

土豆在切好之後要放入清水裡面浸泡最少十分鐘,時間充足可以浸泡一刻鐘,之後撈出沖洗乾淨,再控干水,經過處理的土豆絲不會粘鍋,而且口感脆爽美味。處理好土豆后就可以翻炒香料了,比如蔥蒜,愛吃辣的朋友還可以放入一些干辣椒以及花椒,翻炒出香味就可以了,當心不要翻炒糊了。

香料翻炒好后倒入土豆絲,中大火快速翻炒,沿著鍋邊倒入少許醋,放入鹽繼續翻炒,出鍋前還可以再放入少許白糖提味,白糖無需太多,一點點即可,這樣可以提高香味和口感。翻炒土豆絲一般不要太早放入調味料,當土豆絲翻炒至7成熟的時候倒入醬油,放入鹽調味即可,再大火翻炒即可。

醋溜土豆絲的做法

1.準備好小土豆3個、青椒2個、適量的油、鹽、白醋、雞精,之後將土豆洗乾淨後去皮切成絲,放入泡水裡面浸泡

2.再將青辣椒洗乾淨后切成絲,撈出土豆絲控干水,之後將鍋燒熱后倒入油,放入青辣椒翻炒,倒入土豆絲,再倒入白醋,翻炒片刻後用鹽調味即可。

炒土豆絲的做法

炒土豆絲怎麼做好吃呢?如果想要將土豆絲翻炒的好吃,就要先把土豆清洗乾淨,再切成絲,之後立刻放入清水中沖洗一會,之後再放入水中浸泡10分鐘左右後撈出沖洗,這樣即可把土豆絲表面多餘的澱粉去除,控干水。

先削皮,把土豆切成絲,這個是不用說的,切好的土豆絲放清水中洗一下,然後換一下水略泡十分鐘左右。 再次清洗土豆絲,至水清透明。 再撈出瀝水備用。

在浸泡土豆的時候大家可以處理其他的配料,比如蒜洗乾淨後用刀拍碎,青紅辣椒洗乾淨后切成絲,油倒入鍋里放入花椒,小火慢慢翻炒出香味,再撈出控干油,花椒一定要全部撈出,否則吃到嘴巴里會感覺十分難受。

之後再把蔥蒜放入花椒油裡面,翻炒出香味,倒入青紅辣椒絲,翻炒片刻后剷出,倒入控干水的土豆絲,快速翻炒至變色,倒入一勺米醋,如果沒有可以用白醋代替,不過米醋會讓菜的口感更清香。

翻炒片刻有放入鹽調味,還可以再出鍋前倒入一勺米醋,翻炒均勻后熄火,滴幾滴芝麻油也能讓這道菜更香。

炒土豆絲的貼心提示

1.想要炒出美味的土豆絲,首先就要將土豆絲切的均勻,厚薄要一樣。

2.因為土豆表面含有大量澱粉,因此容易粘鍋,想要炒出口感脆嫩的土豆就一定要在切好後放入水中清洗以及浸泡。

3.花椒炸好之後一定要全部撈出,醋可以選擇米醋,也可以選擇白醋,而芝麻油如果家裡沒有也可以不用放入。

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