無水無油的薩瓦蛋糕

薩瓦蛋糕，來源於法國薩瓦省的耶訥市，第一次製作是在1350年。這是一種原味或者調味的法式海綿蛋糕。

傳說是薩瓦公爵要求他的甜點師發明一種輕柔如羽毛的甜點。甜點師把蛋黃蛋白分開，用糖長時間地攪打蛋黃至非常濃稠。然後把蛋白打發，再把兩者與麵粉一起混合，最後用低溫慢烤的方式儘可能地使蛋糕輕盈清爽。從此薩瓦蛋糕就出現了。也有說法是這款蛋糕以阿爾卑斯山為概念，所用的烘烤模具都是這種彷彿山稜圍繞的形狀，如薩瓦林模。此款蛋糕中完全不添加任何油脂,嘗起來完全不膩口,很符合現代人對健康的訴求。可以完全放心的享用，不會有任何的負擔，因為它沒有一丁點油脂，可以淋上朱古力醬或是淋上優格，搭配一些鮮果都是不錯的選擇。」

材料；

低粉 (60克) 玉米澱粉 (60克) 雞蛋 (4個) 細砂糖 (100克)

製作方法；

1.將模具抹黃油放冰箱冷凍兩次，撒粉備用。2.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗里。

3.低粉加玉米澱粉混合過篩備用。

4.蛋白加幾滴白醋打至魚眼狀。分三次加入細砂糖攪打。

5.打至硬性發泡。

6.取一部分打發的蛋白泡沫到蛋黃里攪拌均勻。

7.將拌好的蛋黃糊倒入蛋白泡沫里翻拌均勻。

8.過篩的低粉和玉米澱粉分兩次翻拌入蛋糊里，翻拌均勻。

9.將麵糊倒入模具，震幾下，入預熱好的烤箱180度，20--25分鐘（我家烤箱溫度過高，一般的30分鐘）



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