學好這五道菜, 用來招呼客人倍有面子!

  1.清蒸鱸魚

  原料：鮮鱸魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

  做法：

  1.將魚刮鱗去腮，洗凈

  2.將魚放入盤裡，放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

  3.上籠用旺火蒸約8分鐘，出籠后，淋上麻油即可。

  2.魚香肉絲

  食材：豬裡脊，木耳，青椒，蔥姜蒜，料酒，生粉，鹽，油

  做法：

  1.瘦肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘；

  2.水發木耳、青椒切絲；

  3.蔥、姜、蒜切好備用；

  4.加入醋、糖、澱粉、料酒等調好味汁；

  5.炒鍋里把油燒熱后，加入肉絲滑炒，肉絲變白，加入調味汁，炒勻；

  6.倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上即可。

  3.農家小炒肉

  食材：五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、姜(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)

  做法：

  1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

  2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

  3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

  4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

  5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。

  4.小炒腰花

  主料：新鮮豬腰400克，五花肉片50克，香菜段20克，小米椒段8克，美人椒段8克。

  輔料：老乾媽香辣醬10克，孜然粒4克，鮮醬油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋4克，蒜米5克。

  做法：1、豬腰一片為二，去掉腰臊，片成腰花。

  2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋蔥等榨汁，加入少許料酒調勻）中浸泡20分鐘去掉腥味，撈出瀝干水分，入六成熱油快速拉油撈出，時間不可太長，否則腰花會老。

  3、鍋留底油燒熱，下入五花肉片煸香，加入老乾媽香辣醬、小米椒段、美人椒段翻炒均勻，下入腰花，烹入鮮醬油，調入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均勻，順鍋邊烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻勻起鍋裝盤即成。

  5.辣子雞

  主料：雞腿

  配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

  1.將雞腿切丁洗凈放入碗中用鹽、料酒腌制，微炸成型；

  2.鍋燒熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。