科普：長期食用膠帶捆紮的蔬菜可能致癌是真的嗎？

大家在超市和農貿市場購買蔬菜的時候，通常會發現蔬菜被膠帶捆成了一小捆。但近幾個月有傳言稱，「捆紮蔬菜的膠帶有毒」「用膠帶捆紮的蔬菜甲醛超標10倍」「長期食用膠帶捆紮的蔬菜可能致癌」。那麼，這些說法有科學依據嗎？被膠帶捆紮的蔬菜還能不能放心吃了？

首先讓我們來了解一下，捆紮蔬菜的膠帶到底是什麼。據《生命時報》報道，捆紮蔬菜的膠帶和平時用的透明膠帶差不多，實際上就是塗過粘合劑的塑料膜。雖然膠帶不是食品，但由於它會和食品直接接觸，因此也要遵守食品安全法及相關食品安全標準的規定。不過，在塑料膜和粘合劑的生產過程中，由於聚合不完全或溶劑揮發不完全，確實可能有少量甲醛等小分子殘留。但捆紮蔬菜用的膠帶一般只有一小條，而且塑料膜和粘合劑都是聚合物，在自然放置的狀態下很穩定，因此降解釋放大量甲醛的可能性極小。也就是說，按規範生產的膠帶並不會有多大的安全問題。

此外，科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒在接受《健康時報》採訪時介紹，近些年來，市面上用來捆綁蔬菜的不只是普通膠帶，還有可能是由天然成分如動物膠和植物膠製成的膠帶。就拿植物膠來說，我們平時會用米飯或者糨糊粘信封，其實這就是利用了澱粉的黏性。除了植物，一些動物皮也可以做成膠，這些膠自然也不會對人體造成危害。

「用膠帶捆紮的蔬菜甲醛超標10倍」「長期食用膠帶捆紮的蔬菜可能致癌」這類謠言之所以使人人心惶惶，主要還是甲醛「搞的鬼」。那麼，我們真的需要「談甲醛色變」嗎？據《人民日報》報道，農業部農產品加工質量安全風險評估實驗室（北京）研究員王鳳忠表示，按照一個體重為60公斤的成年人計算，只要他每日的甲醛攝入量不超過12毫克，就不會對健康產生影響。以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克，也就是說攝入12公斤未經清洗、烹飪的白菜才可能會甲醛攝入超標。所以大家並不需要過於擔心。