【魔都火鍋Top10】有什麼吃頓火鍋不能解決的事兒嗎？

沒有什麼事兒吃一頓火鍋不能解決，

如果不能，那就兩頓！

——Darrrrcy

前兩天在知乎回答了一個問題：吃火鍋時最討厭什麼？

兩天就2000多贊，我的天，這大概是我在知乎得贊最容易的一次了。看來大家都很「於我心有戚戚焉」嘛。

說起吃火鍋，我喜愛到什麼程度呢，就是寫完這個知乎問題，我就已經情不自禁地去吃了一頓小龍坎。（保持微笑）

其實去年剛到上海不久，我就寫了一篇關於火鍋的推薦，但現在回頭一看，感覺那篇推薦簡直Too Young Too Simple。

這兩天細數了一下，在上海我竟也吃過二十多家大大小小的火鍋了，於是今天，在這秋高氣爽的日子，在這晚上有點微微涼的日子，在這適合貼秋膘的開頭，我就給大家寫寫我心中的魔都TOP10火鍋店，希望大家喜歡。

順便，我這個火鍋指南更偏向於重口味火鍋，潮汕牛肉鍋等清淡系的火鍋我自己吃的不多，所以感覺也沒什麼發言權。排名不分先後，莫要爭論。

1） 小龍坎

最近這幾個月，我大概吃的次數最多的火鍋就是小龍坎了，而且嘗試了三家分店，雖然都是直營店，但確實還是有差異的，但總體來說小龍坎食材新鮮，可以算的上非常地道的成都牛油火鍋了。菜品豐富，而且毛肚、黃喉都超大片，吃起來爽到飛起！我去過三家，最好吃的是徐匯正大樂城的那家分店，牛油放的最多，菜品最新鮮。淮海路那家超級咸，排隊的人還巨多，不推薦。寶山也有一家，如果你住寶山的話，可以一試。

2） 霸道

霸道是一家超級地道且隱秘的私房火鍋，之前大眾點評上都查不到這家店，今天我一看竟然還有四個點評了，不容易。據說晚餐一般要提前一個月預定，所有食材從四川空運而來，一共5、6張桌子，一天只接待午、晚餐兩撥人。上次幾個知乎大V聚會，有人提前兩周定了周末的午餐，我才有機會一飽口福。食材確實新鮮，味道確實不錯，就是預定太不方便了。如果你是個火鍋狂熱粉，又超級有耐心，不妨一試。

3） 哥老官

這大概是上海人民都知道的排隊最長的火鍋店之一了，我吃過好幾家分店，最好吃的是人民廣場那一家。不知道為什麼，上海人民這麼愛吃火鍋嗎？怎麼吃什麼火鍋都要排隊！哥老官，擅長的是牛蛙，如果你是牛蛙愛好者，這家店就算是排隊也要去吧！給個小TIP，現在很多APP都有排隊的功能，花幾十塊，免去排隊幾小時的煎熬，我覺得還是很合算的。

4） 入川

說起靜安寺附近，好像沒有什麼特別好吃且火爆的四川火鍋店，就剩下入川了。裝修比起其他四川火鍋店花了些心思，更新潮，更時尚，環境不錯但沒想到味道竟然也不差！幸好，這不是個只注重環境卻忽略了口味的花瓶餐廳（我最不喜歡這樣的餐廳）。我有個非常喜歡吃火鍋的朋友，沒事兒就要飛去重慶吃火鍋的那種人，他稱讚入川說這是他在上海吃到為數不多非常非常正宗的四川火鍋了。

5） 熬八年

如果吃膩了重口味的牛油火鍋，不妨試試這家熬八年，台灣火鍋，吃完后不會有什麼罪惡感，味道也不錯，適合宵夜，晚餐時間去又沒有預約的話，簡直是排隊排到死啊。這裡的特色鍋底酸菜白肉值得一試！

6） 樓上

樓上應該是今年上海最火的網紅港式打邊爐了吧，是洋房火鍋的老闆開的新店。價格不便宜，但是排隊還是排到晚上11點仍然沒有座位。金牌土雞花膠鍋底，聽起來就很滋補有木有？喜歡清淡口兒，想吃海鮮和肥牛，且不差錢兒的話，這裡是個不錯的選擇！

7） 齊民市集

台灣小火鍋，號稱所有蔬菜都是有機的，食材很新鮮，肥牛也都是現切的，肉質不錯，就是略有些厚。海鮮拼盤很實惠，性價比高。有一個手剪蘑菇，拍照很凹造型，但吃起來確實有點累呀。這裡的鍋底比較清淡，就算是麻辣，吃到一半也沒什麼辣的味道了，但好處是吃完后完全沒有吃火鍋的負罪感，可以說是火鍋界的健康鍋了。芮歐百貨的店裡經常看到有些小姐姐下班了自己去吃一鍋，坐在長桌上，好像也顯得不那麼孤單了呢。

8） 大龍燚

大龍燚，小龍坎，四川人起火鍋名真的挺有趣。大龍和小龍里，我個人還是偏好小龍的，但是大龍也不錯，一樣地道！料碗只有四川口味的料碗，沒有很多亂七八糟的底料。

9） 辣府

這大概是我在上海吃的第一家四川火鍋了，有一次去無錫旅行，因為實在是吃不慣甜甜的無錫菜，還吃了一頓辣府解饞。比起小龍坎、大龍燚、入川這樣非常地道的四川火鍋，辣府還是有一些改變的，菜品上會有一些不同，料碗的話，也比較多樣一些。

10）九鼎軒脆毛肚火鍋

有一天在淮海路逛街，逛晚了，不知道吃什麼，看到這個毛肚火鍋就衝進去了。毛肚確實夠大片！！超大片！！！很新鮮，很脆，質量棒棒！比小龍坎的毛肚還好吃一些！鍋底沒有那麼重的牛油，如果你是毛肚狂熱愛好者，這裡真的是個不錯的選擇。

終於寫完了，順便在最後，說一個很重要的事兒！

料！碗！

一個料碗的好壞，基本決定了一場火鍋的質量，像我這樣的吃貨，吃什麼火鍋，配什麼料碗。

地道四川火鍋：

一般我只吃全辣鍋，肉類全是內臟，蔬菜只點筍片，點其他的蔬菜基本沒法吃，全是油。

因此我只有一個料碗：芝麻油、蒜泥、耗油、醋、香菜、紅辣椒圈

鍋底都是牛油，如果你不裹滿芝麻油，而選用了比如芝麻醬啊花生醬做底的料碗，那你就等著明天肚子拉穿吧，而且味道也不正宗！在四川，大家都是一碗芝麻油，一大勺蒜泥做底，其他的自行選擇。

其他火鍋：

吃其他火鍋的時候一般我會有2-3個料碗，根據不同的菜品用不同的料碗，海鮮和蔬菜類會用醬油底的料碗，肥牛會用芝麻醬底的料碗，丸子類會用沙茶醬底的料碗。當然這個就根據自己的喜好來了。

小TIP，別一次混太多種醬。

有朋友說我吃個火鍋太作，要這麼多料碗，我說，這才是對食材的尊重嘛！嘿嘿~

今天就寫到這裡，還有什麼好吃的火鍋店，記得留言給我！

順便問問大家，你們吃火鍋時最討厭什麼？