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最好吃的麵條做法都在這,趕快學起來

最好吃的麵條做法都在這,趕快學起來

喜歡吃面的人而言,總有那麼一道面是自己最喜歡的,但是今天給大家推薦的這幾道麵食是吃過的人絕對會再吃的七道~

01、擔擔麵

材料:

麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:

老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

做法:

1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

02、茄子面

材料:

茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)。

做法:

1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

好吃秘訣:

1、茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

03、蝦仁丸子湯麵

材料:

黃瓜1/4根、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克、鹽、澱粉。

做法:

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

04、榨菜肉絲麵

材料:

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。

做法:

1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

小秘訣:

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太咸。

05、雞絲涼麵

材料:

白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量。

做法:

1、麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中。

2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的麵條上。

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。

06、麻醬麵

材料:

切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘。

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

07、炸醬麵

材料:

干黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、姜適量。麵碼兒:黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。

做法:

1、先將黃豆清洗乾淨放入鍋中,加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。

2、準備炸醬配料。將五花肉切丁;干黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中,再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用。

3、準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

4、鍋中加水,水燒開后將豆芽焯熟撈出過水備用。

5、依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。將煮好的黃豆去皮備用。

6、將五花肉丁放入鍋中煸炒。煸炒至五花肉出油,表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。

7、將醬放入鍋中翻炒。翻炒至醬越來越濃稠,顏色越來越重,在醬的表面有一層明油滲出即可關火。

8、煮麵。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「麵碼兒」,拌上炸醬就可以開動了。

08、油潑面

材料:

麵條、辣椒面、蒜苗(薑末或蒜末)、蔥、香醋一大勺、鹽、醬油2滴、青菜、豆芽、油兩大勺。

做法:

1.蔥(姜蒜)切末備用,鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方。

2.水燒開,焯豆芽,斷生后撈出過冷水,控干水分鋪在碗底。

3.剛才的水繼續燙一小把青菜,撈出後放一邊備用。

4.煮麵,面煮的稍微軟一些(更好的吸收料汁),但也不要過軟,撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上。

5.燒油,至7成左右即可(為了不讓面提前撈出發生粘連,所以4.5.這兩步一定要統一,即面撈出、調料菜碼好,油恰好燒到7成左右),當然,如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。

6.在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末(保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到)。

7.潑完油,立刻(注意這個立刻!)倒醋大概2湯匙左右。

8.最後碼上燙熟的青菜,拌勻就可以。

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