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黑茶究竟藏幾年才好喝?

黑茶究竟藏幾年才好喝?

就黑茶而言,不同的黑茶存放的時間往往不一樣,是否好喝就要看茶葉本身的發酵程度,以及本身用料的等級,以及存放地點所決定的轉化速度。除了自身原因,還要看個人喜歡哪個階段的味道,有人喜歡新茶的鋒利,有人喜歡陳茶的溫潤,沒有絕對的答案,多喝,問問自己的嘴巴和心,到底喜歡什麼樣的黑茶味道。

一般而言,正常發酵的黑茶存二到三年比較容易出口感,如果輕度發酵,存儲時間需要三年或以上口感才出來,發酵過重則反之。再來說用料等級,等級越高越不利於後期的轉化,反之,用料等級低的黑茶後期轉化更好。

關於存放地點所決定的轉化速度,潮濕、悶熱的地區,茶葉的轉化速度自然就會快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之乾燥的地區,茶葉轉化相對較慢,但口感更佳,因此,對於黑茶,比較強調干倉存儲、湯感純凈無雜味,收藏價值更高!

黑茶的三個品飲期

第一個品飲期:剛壓制好兩三個月以後,這個時候的黑茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥熱,高溫蒸壓之後的水味還在,但也有黑茶獨特的醇香甘甜,這個時候喝它,主要是為了試茶,也是嘗鮮,決定一款茶適不適合後期存儲就在這次品飲中。

第二個品飲期:三年之後,黑茶堆味才會褪的差不多,內質趨於穩定沉澱,香甜醇滑逐漸顯現,此時的黑茶,可細品其味,感受時光帶給它的緩慢變化,清甜甘香,醇滑細膩,缺陷慢慢隱去,茶性由燥熱朝著溫潤轉變,偏寒體質適宜常飲。

第三個品飲期:十年,十年之後是黑茶最適合品飲的時期,茶進入穩定而緩慢的轉化期,茶性溫和,滋味醇厚,甘甜可口,香氣純粹,甜滑細膩,飽滿豐潤,養生功效強,藥用價值高,老少皆宜。

對於茶來說,適不適合喝,存多少年好喝,都有兩個前提條件:原料工藝好,存儲環境得當,不滿足這兩個條件,存多久都不會好喝。

不同的地區由於氣候溫濕度的不同,轉化速度不一致,會有一定出入,但對於茶友來說,我個人還是建議保持存干倉自然轉化,這是最保險也是最好的存儲方式。

學茶的人,茶的每個轉化階段都應該去嘗試,感受其中的變化,自己存的茶,最好每隔一兩年就品飲一次,觀察茶的轉化方向以及是否存儲得當,並及時做出調整。

如何判斷黑茶的年份

1-3年的黑茶,相當容易判斷。倉味明顯、湯色渾濁,是這一時期的主要特徵。正常發酵工藝的黑茶,如果倉味不明顯,湯色較透,那表明在出廠前,商家已經經過了一定時間的陳化。關於新黑茶,為什麼會湯渾?一個是由於廠家較為不負責任,還有一個是大概就是由於是新黑茶的緣故。而所謂的第三代黑茶發酵工藝:

3年內的黑茶,許多人都覺得容易上火,實則不然,只要每天不是把黑茶當成水來喝是不會出現上火的情況的。3-7年的黑茶,倉味基本可以忽略。茶湯清澈,經過醒茶后,基本無雜味,部分會有輕微陳香味。

7-15年的黑茶,這個時間段的黑茶,通常主要根據陳味的輕重來判斷。等級較高的茶,如宮廷級會出現荷香,熟茶做的會出現棗香或者中藥香。湯色透亮是必須的,玫瑰紅如同紅酒。對於這個階段的茶,如果不能根據口感來判別,那麼還要根據包裝紙,倉儲條件等來綜合判斷年份。而且,還是不能夠那麼精確地判斷。如果想要精確地判斷,還需跟生產廠家的生產記錄做對比。

黑茶的儲存方式

當然,陳放幾年口感要想變好,還需科學的儲存方式:最佳存放溫度20-40℃,濕度15%,乾燥通風、無異味、不讓陽光直曬。若存儲不當老黑茶會有"倉雜味",所以茶友們的存放方式也要萬分注意。

黑茶的科學沖泡

好的茶沖泡不當同樣是糟蹋!應選用紫砂壺或者蓋碗,備一壺沸水,溫杯后投入5-8克茶葉,沿杯壁注水至8分滿,30秒后倒出洗茶水,沿杯壁注水多次沖泡,直至茶口味變淡為止。沖泡不當就會出現湯色醬紫色,品飲時口感燥、緊、掛喉等情況。

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