紅燒肉的做法

沒結婚之前這樣的肉是不會做的而且也是不吃的覺得太膩。誰知道結婚後不僅會做了而且還偏偏就愛吃肥的部分。這全是苗先森的功勞哈哈！其實紅燒肉做好了是肥而不膩的。只能說以前沒吃過好吃的紅燒肉！這道紅燒肉得婆婆真傳我再稍加改動味道一級棒！配上一碗白米飯。那叫一個香。

By 苗媽小廚

用料

• 五花肉 3斤
• 薑片 5片
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 花椒 一勺
• 大料 3瓣
• 蔥 3段
• 蒜 4瓣
• 鹽 適量
• 糖 2勺

做法步驟

1、這麼兩條是三斤。要選這樣一層肥一層瘦的精五花。

2、洗乾淨肉后切4厘米左右的塊放入涼水鍋。飛水。

3、水開撈出瀝干水分備用，這部為了去血沫除腥。

4、蔥姜蒜八角花椒備用。蒜拍扁就行不用切。

5、熱鍋涼油，放入2勺糖。

6、糖變咖啡色放入瀝干水分的五花肉迅速翻炒。

7、倒入料酒和花椒繼續翻炒。直到把五花肉煸出好多油。

8、這時放入蔥姜蒜繼續翻炒。聞到有香味時加水。

9、水要抹過五花肉。這時放生抽和八角。

10、就這樣不蓋蓋子大火燒個7，8分鐘左右。然後轉小火蓋蓋子燒一小時。

11、一小時后加鹽。改成大火收汁。

12、可以拿筷子插一下，輕鬆扎進去。就說明可以了。

13、湯收乾淨才好吃。最後底下全是油。吃不完放些白菜一起燉很好吃的。

14、好吃的不得了。

15、一做紅燒肉米飯總是多吃一碗。

小貼士

煸炒必須到位是這道菜好吃的關鍵。所以為了美味就不停翻炒翻炒胳膊肘累點吧！吃不完的肉下頓加點白菜粉條味道也超贊。我做的量大我家人又都愛吃紅燒肉這是5人吃的最後剩了4塊。家裡人少的話肉減半。

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