這幾種麵條，光是看著就流口水了，最貴的一碗賣到168元

蟹粉兩面黃只有秋季才能吃到，168元一份。兩面黃鬚生面炸熟，油溫控制老成才能讓面身每個毛孔都爽脆，頂著熱澆頭亦不軟不塌，筷子透過蟹粉斬斷面身，清脆斷裂聲極悅耳。燒蟹粉對於高師傅手到擒來，豬油加持的足量蟹粉表面看似無波瀾，熱度封印其中，均勻掛住麵餅，油香、蟹粉、面脆、夠熱，配脆嫩菜心，吃完這一碗蟹黃面再安心等來年再食一次。

酥鴨面。酥鴨大面講究起來要取莫干山下小竹筍，加上金華火腿和上等柴鴨一起炆火慢煨，湯頭金黃，鴨肉酥而不散，老人小孩一抿即化，鴨湯不油不膩，潤口降火。上麵坊店每日二十隻鴨，鴨骨實打實熬五個鐘頭，鴨腿、鴨翅、鴨胸，都用白線繩逐一系好，燜到酥爛而不散，一鍋鴨湯一塊肉，賣得是食材新鮮、不惜力。最可貴一碗鴨湯麵里兩條菜心，也燜到酥軟，嚼著不費力亦無渣，加條百葉包，售價5元。

這碗面浸在用十幾種調料熬成油湯底里，上蓋厚厚芝麻足有兩毫米，表面看著風平浪靜，夾起一綹麵條，還未入口牙齒都感受到熱力，鮮芝麻黏附在面身上，越嚼越香，鮮辣但不嗆喉。

湯底用了大把魚骨煲湯，再加豬骨、雞爪之類，湯頭鮮味自然，稍有粘唇感，據說湯底里加了新鮮的蘋果汁。所以這碗麵條又秒為加了蘋果汁的的黃魚面。

一碗招牌蘑菇高湯素麵必點，用六種蘑菇燉5個小時的高湯洗洗舌頭。

現在想要知道純正野生的鱔魚非易事，有半野半養殖的鱔魚已經是不錯。鱔魚湯的重點是鱔骨之靈，鱔血點睛，是建立在水清魚鮮的基礎上。