校園有了更多「光碟俠」（如何讓「光碟」成為習慣）

一組數字觸目驚心：據統計，餐飲食物浪費量為每年1700萬至1800萬噸，相當於3000萬到5000萬人一年的口糧。

「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」在校學生人數眾多，僅普通高校在校大學生就超過3000萬。在這樣一個龐大的群體中，「光碟行動」開展得如何？學生們的食物浪費嚴重嗎？近日，記者走訪多所學校，進行了調查。

服務要給力：食堂有了「打飯神器」

「我這頓飯花了3塊3！」3月27日中午，陝西師範大學雁塔校區學子食府一層餐廳人頭攢動，文學院大一學生李林紅高興地給記者算了一筆賬：菜花紅燒肉52克，1.16元；青菜蘑菇炒肉60克，1.02元；米飯120克，0.24元……

打飯居然能精確到克？盛飯的食堂師傅哪兒去了？環顧餐廳，記者十分驚訝。原來，陝西師大發明了「打菜神器」，每個盛菜的大盆下面，都有一個精準度很高的電子秤。盛出飯菜后，電子秤靈敏感知到大盆減輕的重量，然後摺合成金額，由學生直接刷卡繳費即可。

「我們今天準備了42種菜品，自主稱重減少了食堂人工費用，也更能了解學生的口味喜好。」陝西師大後勤第一集團總經理路正社感慨道，「自助打菜實施以來，供應菜量大大減少，但能滿足的學生數量還是一樣。你想想，這裡面得節省了多少呀！」

正在盛土豆雞塊的生命科學學院大四學生孫皓鵬對「打菜神器」讚不絕口，「以前每次打飯，打菜阿姨的手一抖，我的心也要抖一抖。現在多好！想吃什麼打什麼，想吃多少打多少，不但能多吃幾個菜，還從根子上避免了剩菜。」

「前些年陽光食府一層每天倒13桶泔水，現在每天只倒6桶。」陝西師大陽光食府服務員領班張衛斌很是高興，「現在搞清潔時，看到光碟子越來越多，孩子們浪費越來越少，我們工作也好做多了。」

「要想貫徹落實『光碟行動』，得創新方式方法，讓學生們不必剩菜、不想剩菜。」陝西師範大學副校長高子偉表示，今後，學校將進一步通過科技創新推動餐飲服務智能化，並將這一做法推廣到更多領域，推進節約型校園建設。

制度要管用：「節糧」納入綜合素質評價

「做好節糧教育，讓孩子們從小懂得一粥一飯來之不易的道理，上好儉以養德的人生必修課，傳承中華民族勤儉節約的傳統美德。」2016年5月，教育部印發《關於切實做好中國小節糧教育和管理工作的通知》，對在中國小節約糧食做出了制度規範。

通知要求倡導主食按需供應、小份多次管飽的節約用餐方式，在統一供餐中盡量做到男女生供餐量分開設定、主食自助取用；對開展節糧教育不力的地方和學校要予以通報批評，對存在嚴重浪費現象的地方和學校要嚴肅處理。此外，還要求將學生日常節糧行為納入學生綜合素質評價，與評優評先結合起來。

「在『光碟行動』的開展中，制度建設非常重要。」一位國小校長告訴記者，要發揮「用制度管人，按規章辦事」的作用，真正讓節約意識深入人心。

在對中國小生的調查中，記者發現，低年級學生比高年級學生浪費嚴重。這是為什麼？有學校膳食中心工作人員分析，這主要因為孩子年齡小，平時家長比較疼愛，稍不合胃口就不吃，也沒有養成很好的節約習慣。針對這一現象，有的學校「對症下藥」，比如從「份飯制」變為「管飽制」——以前一添飯菜就得加錢，學生都要求打得滿滿的，現在掏一份錢「管飽」，少量多次，可以再加。

「『光碟行動』既要號召學生，也應該配合學生的需求，比如增加飯菜品種、提高飯菜質量。此外，老師要率先垂範，給學生做個好的表率。」鄭州回民中學教師侯建剛表示。

據了解，2015年修訂的《中國小生守則》明確提出：「不比吃喝穿戴，愛惜花草樹木，節糧節水節電，低碳環保生活」；正在研究制訂的《中國小德育工作指南》，也將把節糧教育作為重要內容。

文化要養成：讓「光碟」美德內化於心

3月19日中午，華東理工大學社會學院大三學生蔣浩的午餐是紅燒肉、菠菜和米飯，不到10分鐘，他把光光的盤子送到了餐盤迴收處，不剩菜剩飯已經成了他的習慣。

「餐桌上貼的海報，電視屏幕里反覆播放的宣傳片，都在提醒我們崇尚節儉、反對浪費。」蔣浩說，上大學以來，校園裡濃厚的「光碟行動」氛圍，培養了他的節約意識。去年，他所在的社會學院，還結合新媒體舉辦了一場線上線下互動的「光碟行動」主題活動，參與者要靠自己的努力獲取糧食，蔣浩深深體會到了「每一粒糧食都來之不易」。

據了解，華東理工大學開展「光碟行動」已有5年多，不但開設「半份菜」窗口，還推出了「光碟換物」等活動，鼓勵更多學生加入到「光碟一族」。「學校開展『光碟行動』以來，僅徐匯校區學生第四食堂，一年就減少15噸餐廚垃圾！」華東理工大學飲食服務中心主任胡寶林介紹。

記者在調查中發現，凡是學校重視、大力開展節約教育的，「光碟行動」都有不錯的效果；凡是學校不當回事，停留在發布一紙命令上的，「光碟行動」往往不太理想。要想開展好「光碟行動」，讓節約理念入腦入心十分重要。比如在浙江藝術職業學院，通過校園網、宣傳櫥窗、電子屏和微信公眾號等途徑，努力營造「崇尚節約、摒棄浪費」校園文化風尚；在海洋大學，在理念宣傳、軟硬體投入、制度建設和過程監督等方面引導師生儉以養德，同時提升飯菜質量，增加稱重自選、訂單式生產等選餐模式，有效促進了勤儉節約。

教育部有關負責人介紹，開展「光碟行動」，校園和家庭都不可放鬆：在校園內，要將節約糧食等內容加入德育教材，營造校園節約糧食氛圍；在家庭，應通過家長學校、家長會，發放《致家長的一封信》等多種方式，引導家長規範言行，樹立節約家風。

《 人民日報 》（ 2017年04月05日 09 版）

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