自帶仙氣的荷塘悅色 鮮蝦荷花料理

【太平洋家居網 生活頻道】入秋後，秋老虎發威池塘里的荷花爭奇鬥豔，晚含而曉放，香韻尤絕。是日偶遇含苞欲放的白荷花被它的純潔與幽香吸引，霎時間萌生一道荷花料理，來回應感謝天地炙熱的愛意。荷花可生熟兩食，《本草綱目》中記載荷花有活血去濕、消風清心、解熱解毒之功效。

材料準備

荷花1朵，桂圓10顆，鮮蝦100克，西芹、胡蘿蔔、橄欖油、鹽、冰水少量。

製作步驟

1、胡蘿蔔、香芹洗凈後去皮、去絲，分別改刀切成小丁。

2、將胡蘿蔔丁、香芹丁在燒開的油鹽水裡焯一遍，撈出過一遍冰水。

3、焯過蔬菜的水，再次燒開，用來白灼蝦，看到蝦浮出水面后即可撈出。

4、撈出的蝦開水放入冰水裡再撈出瀝干。

5、去蝦殼，取蝦仁，並用剪刀將其剪成丁。

6、荷花一瓣一瓣掰開，用水沖洗一遍，在用淡鹽水浸泡10分鐘。

7、桂圓掰殼去核取肉，橄欖油加入少許鹽拌勻。

8、荷花瓣從水裡取出，甩干水珠，擺在盤中當容器，分別蝦、桂圓、蔬菜。

9、淋上橄欖油，食用時荷花8瓣包裹著食材一起吃。

廚餘碎念：焯水后的食材過冰水是為了使它顏色亮麗且有脆感。

成品圖

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