圓茄子這樣蒸, 酥軟滑嫩香而不膩, 飯店網上都沒有, 趕緊收藏吧!

許多菜動動腦筋都可以製作出與眾不同，適合自己的美味佳肴。今天雨欣用傳統食材圓茄子製作了一個酥軟滑嫩，香而不膩的新鮮菜，80多歲的老媽吃了讚不絕口，一直嘟囔著說「真好吃，真好吃！」其實這個菜就是專門為她老人家製作的。

準備食材：圓茄子一個，豬後腿二兩。

茄子切成一公分薄片。

蔥姜切片。

豬肉切片加入蔥姜攪成肉泥。

準備拌餡料汁：生抽、白糖、鹽、料酒一起加入到肉餡里，順一個方向攪拌均勻。

將和好的肉餡平鋪在一片茄子上，然後再蓋上一片，將肉餡夾在中間。

肉餡填完以後，用刀將生茄盒橫切兩刀豎切一刀，分成六份。

準備炸糊：麵粉一份，澱粉半份，雞蛋一隻，加水合成糊狀。干稀程度視情況而定，取一片茄子蘸一下和好的炸糊能掛著就行。

鍋里加入油，熱鍋熱油，將生茄盒放入鍋里，火候自由調整，以中小火為主，煎至兩面微黃即可。

將煎好的茄盒裝入一隻小碗，澆上適量生抽和水，碗中放上蔥段薑片和大料。

蒸鍋加水開火，將碗裝進籠屜，大火蒸15分鐘。

準備菜盤，揭開鍋蓋取出蒸碗，將盤子扣在蒸碗上，然後迅速翻個，一盤酥軟噴香又漂亮的酥蒸茄盒就完成了。

小竅門：1炸茄盒要用中小火，炸到兩面微黃即可；2炸糊不能太稀，稀了掛不住，太干炸糊掛太厚不好吃。