這菜要多吃，這麼做簡單好吃，常吃促孩子智力發育降低老人膽固醇

朋友約著小聚一下，要求我下廚，於是趕緊去超市買了些菜回來，這金針菇也就隨手帶了一包回來。 一直都很喜歡吃菌類， 所以經常是輪流買著吃，今天的金針菇也特別便宜， 一包才二塊錢， 特別多，可以分成兩次吃，很划算。金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而深受人們的喜愛，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別高，且含鋅量比較高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能，因此有小朋友的家庭可以多買些金針菇回來吃。

當然被稱為「增智菇」的金針菇的其它營養也不可小噓， 它還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇降低，防治心腦血管疾病、增強抗病力； 現在人們生活水平的提高，豐富的飲食稍不注意就會導致膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病， 如果不及時控制會影響到身體健康， 因此平時也要給家裡的老年人多做點金針菇吃。

金針菇是涼拌菜和火鍋的上好食材， 它清香撲鼻而且味道鮮美。 而今天我就來熗拌金針菇， 買回來的金針菇切去部分根部， 放入開水中焯燙熟； 同時鍋中將姜蔥末熗鍋煸香， 再放入點青紅椒來增香提味，簡單翻炒幾下后就可以澆淋在焯熟的金針菇上， 吃時拌均勻即可。 這道菜香辣中帶著清新，吃起來清爽無油膩，口感柔韌中帶點脆感的涼拌小菜，很爽滑。其實製作起來也很簡單方便，新手也能快速搞定...

【熗拌金針菇】

原料： 金針菇 200克 青紅椒 各1個 蒜 3瓣 生抽 1勺 油鹽 適量

製作： 1. 準備好原材料； 2. 將金針菇放入水中焯煮， 加入適量的鹽； 3. 直至金針菇焯煮熟后撈出； 4. 加入適量的生抽；5. 熱鍋涼油， 放入蒜粒進去煸香； 6. 再加入青紅椒進去翻炒； 7. 青紅椒微微變色后就可以將它們連同熱油一同澆淋在剛焯煮好的金針菇上； 8. 端上桌去， 吃時攪拌均勻即可。

小貼士：1. 金針菇加入適量的鹽焯煮熟備用； 2. 熱油先爆香蒜粒， 再煸炒青紅椒，趁熱將它澆淋在焯煮好的金針菇上； 3. 由於焯煮時加入點鹽入底味， 而拌的時候加入少許生抽， 因此無須再加入鹽了。