雌激素食物有哪些？如果體內過多雌激素，吃什麼能達到平衡？

柔情似水、撫媚動人的女性之所以能擁有各種神韻，雌激素功不可沒。作用在卵巢、子宮、乳房等部位的雌激素讓女性具有千嬌百媚、綽約風姿，也保護著她們不受疾病的困擾。但雌激素也是一把雙刃劍，多了少了都危及女性健康，尤其雌激素偏高，成為誘髮乳腺癌的因素之一。

因此生活中乳腺癌以及婦科腫瘤患者對雌激素一直都是避之不及，她們只要與雌激素有點瓜葛的食物，如大豆、黑豆等一律掃地出門、拒之口外。她們的理由是大豆及其製品中都含有大量雌激素，雌激素水平升高有引起乳腺小葉增生、乳腺癌、子宮肌瘤、子宮內膜癌、卵巢癌的危險，並且乳腺癌的內分泌治療不就是拮抗和抑制雌激素嗎？

要搞清楚這個問題，我們先認識一下植物雌激素與人體雌激素。植物雌激素，是一類天然存在於植物中的非甾體類化合物，因為生物活性類似於雌激素而得名，大豆中的大豆異黃酮就屬於其中之一。植物雌激素的結構與雌激素相似，能與乳腺細胞的雌激素受體結合而發揮雌激素的作用，故被稱為植物雌激素。需要強調的是，植物雌激素雖具有人體雌激素樣作用，但其促乳腺增生的作用卻僅為人體雌激素的千分之一。通常所說的人體雌激素指的是內源性雌激素E2(雌二醇)，內源性雌激素E2進入細胞后，與雌激素受體（ER）結合發揮生物學作用。因此，植物雌激素≠人體雌激素。

人體雌激素受體（ER受體）分為ERα和ERβ兩種。許多乳腺癌同時表達ERα和ERβ兩種受體，植物雌激素具有與動物雌激素相似的分子結構，可以和ERα、ERβ結合，產生不同的生物學作用，ERα促進性器官細胞增殖，ERβ抑制性器官細胞增殖，而植物雌激素主要與ERβ結合。它起到的作用是抑制性器官腫瘤如乳腺癌細胞的增殖作用，從而發揮治療及預防乳腺癌的作用。

什麼食物含雌激素多？

在日常的生活中，含有雌激素多的食品也有很多，植物雌激素類食品，在已發現的食物中，含植物雌激素的約400餘種，除大豆及豆製品外，小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、茴香、葵花子、咖啡和橙汁等食物中，植物雌激素含量也很多。亞麻籽、穀類、葵花籽、芝麻、洋蔥、葡萄酒、花生醬等食品，也含有一定量的植物雌激素。

很多食物會導致人體雌激素（動物雌激素）水平升高，如來自牛奶、紅肉、乳酪含有大量的飽和脂肪，如攝取過多會刺激雌激素過度分泌：雞、豬等肉類，尤其是肥肉、雞皮、雞脖子、黃鱔、動物卵巢、雪蛤等腫瘤患者要禁食，（不僅僅是婦科腫瘤其它病種的腫瘤患者也不能攝入含動物雌激素的食物）。

作為婦科或其它系統的腫瘤吃什麼食物能平衡人體正常狀態下的雌激素平衡？

（1）黃豆和豆製品中還含有異黃酮，它具有平衡雌激素和雙向調節的作用

（2）維生素D與激素有一定的關聯，長期堅持，能起到調理雌激素平衡的作用。

（3）富含硒和鋅的食物對平衡雌激素也有特殊功效。含硒蔬菜有薺菜、大蒜、香菇、番茄、南瓜等；含鋅食物有牡蠣、青花魚、鰻魚、海帶、豆類、芝麻、胡桃等。

（4）而堅果、種子、魚、橄欖油中的不飽和脂肪對平衡激素水平有一定功效。

（5）海帶、紫菜等海藻類食物也有一定的作用。

（6）每天攝取40克以上的食物纖維，並減少20%脂肪攝入，可以保持激素水平平衡。

張俊濤作品：

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目錄

第一節：癌來了/

1、這個殺手不一般

2、癌症到底是個什麼病？

3、從天使到惡魔，腫瘤「誕生」之謎

4、身懷絕技、武藝高強的癌細胞

5、草根的逆襲，癌司令的反革命史

6、兵來將擋，癌來食伐

第二節：為什麼得癌症的人偏偏是我？/

1、環境污染的犧牲品

2、性格與情緒的產物

3、家族「紀念品」

4、癌有三張口

5、職業催生腫瘤

6、微生物與寄生蟲作祟

7、性與生育之殤

8、藥物及其他

第三節：吃出來的癌症/

1、舌尖上的癌症

2、不經意吃下的致癌「毒品」

3、沒有不好的食物，只有不合理的膳食

4、不良飲食習慣招徠癌症

5、衷情重口味，誤入癌歧途

6、煙加酒，腫瘤醫院走

7、吃貨，吃禍？

第四節：癌細胞最喜歡「吃」什麼？/

1、嗜「糖」（葡萄糖）如命的「吃貨」

2、無「油」（亞油酸）不歡的「餓狼」

3、視「脂」（飽和脂肪酸）如鼠的「饞貓」

4、為「蛋」（蛋白質與氨基酸）痴狂的「美食王」

5、其他

第五節：誰在助癌生長一臂之力？/

1、助癌「跑步前進」的生長激素

2、讓癌細胞「茁壯成長」的胰島素

3、分裂分子：上皮、內皮和間葉細胞生長因子

4、增殖專家：造血細胞生長因子

5、促癌精英：自泌生長因子

6、讓癌細胞「奮發圖強」的性激素

第六節：抗癌明星，你的名字叫食物/

1、克癌「十字架」：十字花科蔬菜

2、御癌強手：茄科蔬菜

3、健康使者：百合科蔬菜

4、康復之星：菊花科蔬菜

5、滅癌神菇：菌菇類

6、亦食亦葯：薯、玉米、薏仁米

7、海洋瑰寶：海產品

8、抗癌之王：水果類

第七節：向食物搬救兵，吃出免疫力/

1、癌細胞，並非想象的那麼任性

2、探訪人體內的「正義之師」：免疫系統

3、癌細胞的生存法則：免疫逃逸

4、免疫力的戰備物質：營養素

5、飲食八把刀「砍掉」免疫力

6、如何吃出免疫力？

7、升白（細胞）飲食

8、你的免疫力正常嗎？

第八節：用食物阻擊癌症黑色心理/

1、精神的力量到底有多大？

2、人體也有「死亡腺」

3、性格缺陷腫瘤生

4、情緒不好癌症來

5、用「心」戰勝癌症

6、癌症康復的五大「絕學」

7、把不良情緒交給食物

第九節：射向腫瘤的六大超級營養子彈/

1、神奇「脂」彈：歐米伽-3

2、植物化學子彈：植物化學物

3、殺癌「糖」彈：多糖

4、威力無比的「不均衡」子彈：不平衡氨基酸

5、集束營養子彈：維生素

6、多頭子彈：礦物質

第十節：解開癌症的多元方程式——食物抗癌機制/

1、減少致癌物的合成、吸收和活化，攔截「恐怖分子」

2、防止基因突變，阻止細胞「叛變」

3、干預細胞的生長周期，誘導癌細胞凋亡

4、誘導腫瘤細胞分化，讓癌細胞「棄惡從善」

5、控制腫瘤營養，「餓死」癌細胞

6、清除致炎物質，為病變組織「滅火」

7、提高免疫力，增強人體「國防」實力

8、其它作用機理

第十一節：以食為葯，與癌「食」戰/

1、呼吸系統腫瘤飲食宜忌及食療

2、消化系統腫瘤飲食宜忌及食療

3、生殖系統腫瘤飲食宜忌及食療

4、泌尿系統腫瘤飲食宜忌及食療

5、造血系統腫瘤飲食宜忌及食療

6、內分泌系統腫瘤飲食宜忌及食療

7、神經系統腫瘤飲食宜忌及食療

第十二節：戰勝癌症的另一柄「魔杖」——綜合營養療法/

1、生命的保護神：歐米伽-3脂肪酸

2、克癌巨星：EGCG

3、抗癌神奇物質：薑黃素

4、美味全能量抗癌食物：蔬果漿

5、全穀物主食：雜糧餐

第十三節：螃蟹橫行有盡時——食物抗癌的秘訣/

1、一不挨餓

2、科學忌

3、三盤「素」食

4、原則四

5、五句

6、六點

7、七個字

8、三高三低癌自愈

第十四節：喝出健康的智慧，癌症病人最好喝什麼？/

1、「殺機四伏」的水

2、癌症病人應該喝什麼水最好？

3、飲料為什麼不能長期喝？

4、牛奶與優格都能喝嗎？

5、咖啡到底能不能喝？

6、喝點紅酒（葡萄酒）可以嗎？

第十五節：為生命喝彩，為康復「加」油/

1、不吃油很危險，吃錯油更危險

2、「高不成、低不就」的飽和脂肪酸

3、一無是處的反式脂肪酸

4、大有作為的單不飽和脂肪酸

5、能堪當大任的多不飽和脂肪酸

6、各種油脂的脂肪酸的含量及比例

7、腫瘤康復人群選油之「葵花寶典」

8、錯大了，六大食用油使用誤區

第十六節：忌與不忌，飲食莫陷入哈姆雷特式的抉擇/

1、中西醫之爭：癌症患者到底要不要忌口？

2、中醫告訴你為什麼忌口

3、什麼是發物？發物不能吃嗎？

4、禽、蛋不能吃嗎？

5、鱉、龜、蟹、魚蝦及海貨能吃嗎？

6、大豆、豆漿及豆製品能吃嗎？

7、忌口的六大誤區

第十七節：補與不補？腫瘤病人請慎用這些補品/

1、人蔘，抑癌還是促癌？

2、鹿茸，補藥還是毒藥？

3、阿膠，大膽進補還是該謹慎服食？

4、燕窩，是癌症之友還是康復大敵？

5、蜂王漿，是「長壽漿」還是「催癌湯」？

6、雪蛤，要美麗還是要健康？

7、牛初乳，提高免疫力還是提高細胞增殖力？

第十八節：吃與不吃？腫瘤病人可以適當選擇這些保健食品/

1、抗癌奇「花」：灰樹花

2、森林中的紅寶石：牛樟芝

3、人間瑞草：靈芝

4、葯中之王：冬蟲夏草

5、八珍之首：海參

6、救命仙草：鐵皮石斛

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