豆腐這樣吃，既好吃又營養

說到含蛋白質和鈣質豐富的食材，西方有乳酪，有豆腐。豆腐是將黃豆磨成豆漿加熱后再加石膏或滷水使豆漿凝結而成。豆腐在無論南方北方都很常見，而且價格便宜，容易購買，是日常餐桌上不可多得的營養豐富而健康的食材。吃素的人士經常吃用豆製品來補充蛋白質，不愛吃肉的孩子也可以嘗試食用用豆腐烹調的菜肴，既容易消化也可以補充生長所需的營養。有時帶總裁除外就餐，如果餐廳的肉類都不適合她吃（通常是因為比較硬或者口味太重），我就會點一道比較清淡的豆腐菜肴給她，這樣就不怕營養不均勻了！

蝦仁豆腐

適合月齡：18M＋

準備材料：

豆腐

蝦仁

鹹蛋

製作步驟：

1.豆腐用刀從中間剖成兩片，然後用餅乾模具刻出形狀。

tips：豆腐買回來通常是比較厚的一塊，太厚了不容易蒸熟，也不容易刻出形狀，因此需要先剖開兩片。

2.取出鹹蛋黃，鹹蛋白盛起備用。將鹹蛋黃用勺子壓碎，然後鋪到豆腐上。燒開水，將豆腐蒸5分鐘。

3.蒸豆腐的時候準備蝦仁，蝦洗乾淨，去頭去殼去蝦線。鍋中刷一點油，燒熱后倒進蝦仁炒至捲曲變色，盛起備用。

4.然後開始做芡汁。鍋中燒開一點水，加一點醬油，燒開。

5.生粉加水攪拌均勻，倒進鍋里。

6.將鹹蛋白稍微打散，倒進鍋里，關火，輕輕攪拌幾下至凝結。

最後將芡汁澆到蒸好的豆腐上，放上蝦仁，這道菜就完成了！

豆腐有優質的植物蛋白、鈣質，又低脂肪，是一家大小理想的健康食材，但因為味道寡淡，要搭配些「有味道」的食材味道才更好。這道蝦仁豆腐，特別地將豆腐用餅乾模刻成了可愛的形狀，加上鮮甜而鈣質豐富的蝦仁，又用鹹蛋來增加鹹味，看起來歡喜，吃起來也可口，相信大人小孩都喜歡。