原創案例#108丨全球首家無人咖啡店亮相北京，兩小時賣了280元，這門生意有搞頭嗎？

文 | 楊亞飛

零售老闆內參獨家專稿 未經許可不得轉載

9月1日，「友飲吧」在對外經貿大學（以下簡稱外經貿，）內面世。按照官方口徑，這是全球第一家無人咖啡店。

關於這個店，官方的定義還很多，「第一台整體製冰即時碎冰的無人咖啡機、第一台使用智能機械手臂的無人咖啡機、第一台使用滴濾式萃取技術的無人咖啡機、第一台使用水平對置破壁技術的無人咖啡機……」

無人便利店正處於密集爆發期，從歷史情況來看，只要跟「無人」概念沾邊的項目，總不缺關注度。但這次的友飲吧則顯得很低調，截至昨日，網上相關的報道並不算多。

《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者在近日實地體驗了一番，並在店裡蹲點三小時，期望能為大家揭開它的神秘面紗。

先說結論：該無人咖啡店模式新穎，但體驗差強人意。

三台機器，一個店員

先介紹一下對外經貿大學所處的位置，其位於北四環附近，距離亞運村北辰商圈有三站車程。周邊快餐小吃配套齊全，校園正門對面有一家咖啡陪你和書吧，距學校一公里遠的十字路口有一家上島咖啡。

作為以外語見長的全國重點高校，和其他高校相比，外經貿大學的一大特點是校園面積過小，這一方面有利於人流聚集。

友飲吧坐落於外經貿唯一一座女生宿舍樓虹遠樓下，旁邊是體育場。這幢宿舍樓很有來頭，據稱是亞洲最大的連體宿舍樓。該校的幾位學生告訴《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者，住在這裡的女學生超過1萬人。

此外，由於校園開放的環境，每當夜幕降臨，經常有附近社區的家長帶著孩子到體育場遛彎玩耍。

可以明確的一點是，在外經貿，這裡是除教學區以外，日均人流量最大的地方。

友飲吧背靠虹遠樓，面南朝北，三面皆是透明的玻璃牆，從外面看去，吧內的布局一覽無餘——一條長桌、兩把木質高腳椅、綠植滿滿當當地擺了一排，兩扇普通的玻璃門，但沒有出現其他無人店常見的刷臉進店等高科技。此外，雖然號稱「24小時無人咖啡吧」，但店內實際上有一位員工值守，主要協助購買及維持店內秩序等。

一位員工正在店內值守

該吧面積不大，粗略估計大約10平米。由於燈照充足，吧里整體光線明亮。主角是兩台無人咖啡機，一左一右並列陳列。兩台咖啡機中間有一個四層的簡易書架，上面兩層擺放了一些不同烘焙程度的咖啡豆，下面兩層擺放了一些書，供人們閱讀。店內員工告訴記者，咖啡豆和圖書均僅作展示，供進店顧客體驗。

店內陳列

核心產品是三個機器，包括兩台無人咖啡機和一台果蔬甜品保鮮櫃。據店內員工介紹，兩台咖啡機分屬新舊兩個版本，產品種類大致相同，功能類似。《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者體驗發現，舊版約提供17種飲品，包括12種咖啡、1種紅茶、1種奶茶、2種奶茶、1種朱古力，價格均在9.9元~16.9元之間。右邊最新款機器提供20種飲品，產品構成及價位類似。保鮮櫃則提供糕點、水果等產品自助售賣，包括朱古力派、提拉米蘇、黑提、紅棗、橙子、蘋果等20餘種商品。

舊版咖啡機飲品菜單

無人咖啡機具體購買流程為：選擇屏幕上對應飲品類型——選擇咖啡豆、白糖、奶分量——微信/支付寶掃碼支付——製作並等待取貨。如果點了一杯冷飲，還會有現場碎冰的冰塊滑落環節。全部製作完成後，需要客人手動從窗口裡取下飲品。

客人可自定義咖啡及牛奶分量

9月4日19點，《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者到達該店，並粗略統計了該吧的銷售情況。在7點到9點之間，約有77人進店，絕大多數為該校學生，少數校外社區家長，累計購買約21杯飲品及1份單價2.5元的糕點。按飲品平均客單價13.4元來算的話，兩小時營收約283.5元。

9月4日19時~21時友飲吧營業情況（粗略）

細心的讀者可以發現，在20時到21時，儘管進店人數大輻增加，但實際消費筆數並未上升。《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者徵詢了其中一些進店但未購買的學生的意見，大致可以分為以下三種：

一、 無購買意向，純屬好奇，隨便看一下；

二、 未看到飲品價格菜單，不想貿然買；

三、 糕點價格有點貴，去旁邊超市買。

新款無人咖啡機菜單界面，選擇後方能看到價格

那麼，買到了咖啡的人又是怎樣的感受呢？《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）在兩小時內隨機徵詢了10餘位買到咖啡的同學的意見，得到的反饋是：

一、大多數同學都在吐槽沒有配咖啡蓋，只有一個吸管；

二、約半數同學反饋咖啡價格和味道還可以，半數反饋咖啡口味很淡；

三、部分同學反饋，咖啡價格並沒有感覺有太多優惠。

對於友飲吧來說，相信前兩個問題都能很容易解決，但是學生對於該吧價格的敏感程度還是超過了筆者的意料。

經過深入了解后，《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者認為，友飲吧的競爭壓力不小，可發展性存疑。據該校一位大三同學介紹，外經貿校園內便有4~5家小型咖啡吧，在距離友飲吧約500米的位置，也有一家物美超市。校園外臨街奶茶店、咖啡廳更是不在少數，學生的可選項很多。此外，外經貿留學生很多，是咖啡的重度消費群體，但是留學生活動區域多在外經貿西側，友飲吧很難觸達這一群體。

此外，據該校同學向反饋，由於外賣發達，很多女學生會通過拼單的方式線上購買咖啡及奶茶，價格相對來說也並不很高，但分量會比友飲吧的足。「我們學校的學生口味很叼，都是被附近的商家慣出來的。」，一位大三的學生告訴《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者。

無人的不是咖啡吧，而是咖啡機！

大約21點20分，《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者驚訝地發現，該店的員工已經開始將吧外的椅子、廣告牌、水桶等物料陸陸續續地搬進店裡，似乎有打烊的跡象。記者在詢問店員后得知，確實正準備關門，「你也看到了，這個時間點學生已經很少了」，面對記者關於打烊原因的追問，店員回答道。

關於無人便利店案例，《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）曾做過一系列報道。儘管在技術、前端展示及人工值守上有很多區別，但24小時經營幾乎是業界標配，但是友飲吧主打的「24小時無人咖啡吧」並未實現官方公眾號里所描述24小時營業。

「不是寫著24小時經營嗎？怎麼都關門了？」，一位在打烊之後路過的學生向同伴吐槽道。

友飲吧打烊后，一位路過的人趴在門前

對此，友飲吧的相關負責人向《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者回應稱，外經貿的這個店剛剛搭建，人手不足，難以實現24小時經營。這個無人咖啡吧前期主要承載展示、宣傳等功能，正常營業時間約為早9點到晚上11點，後續入駐到虹遠樓內的無人咖啡機，將實現24小時無人經營。

值得一提的是，友飲吧的無人咖啡機並不是首次投放市場。據上述人士介紹，目前友飲吧已在全國投放約400台無人咖啡機，主要在學校、商場等人流密集區域。且產品型號統一，並會定期更新飲品種類。

《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者認為，友飲吧的這家「24小時無人咖啡吧」並不是嚴格意義的24小時經營，不排除有跟風嫌疑，僅可以稱之為無人咖啡機。距離現階段已出現的無人便利店項目，該吧在技術層面還有不少差距。

此外，根據《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者觀察，來咖啡吧購買的消費者絕大多數都是選擇外帶，而不是在店內立即消費，在此情況下，設一個咖啡吧與擺一台咖啡機的區別究竟多大？也值得觀察。

一位咖啡從業者也向《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）記者提出了質疑，單從前述「兩小時銷量」來看，經營情況似乎不錯。但考慮到是剛推出市場，以及租金、消防、食葯監等問題，該吧商業模式能否成形仍有待觀察。

關於這家「無人咖啡吧」，你有什麼看法？歡迎在評論區交流。